Zutaten für 5 Seitan-Tofu-Würste
100g Tofu
200g Wasser
40g Öl
je 1/2 Tl getr. Majoran, Knoblauchgranulat
je 1/4 Tl ger. Muskat, Pfeffer, Sojamehl
2 gestr. Tl Salz
1 geh. Tl Hefeflocken
1 Prise Cayenne
1 kräftige Prise Paprikapulver, edelsüß
1/2 kl. Zwiebel
130g + evtl. 3 Tl Glutenmehl
Zubereitung
Tofu zerkleinern und in einem Mixer mit dem Wasser, Öl, den Gewürzen und der klein gehakten Zwiebel zu einer homogenen Masse mixen. Das Glutenmehl in eine Schüssel sieben und die Tofumasse dazugeben. Alles miteinander gut vermengen. Hier habe ich dann eben noch drei Teelöffel meh Glutenmehl gebraucht, da der "Teig" zu feucht war. Fünf Portionen (á ca. 96g) abnehmen und in Wurstform rollen. Jede Wurst in ein Stück Alufolie einrollen. Ca. 45 Minuten im Dampf garen. Ich habe hierfür meinen neuen Bamboo-Steamer (♥) benutzt, was wunderbar funktioniert hat. Entweder esst ihr die Würste dann gleich, oder ihr macht es wie ich und lasst sie komplett abkühlen und bratet sie anschließend in einer Pfanne mit etwas Öl rundherum an, um sie dann mit Currysoße und Potato Wedges zu
Zutaten Currysoße für 2-3 Soßenliebhaber
500ml passierte Tomaten
3El Essig
3-4Tl Brühenpulver
2El Ahornsirup
2Tl Paprika edelsüß
1-2Tl Paprika rosenscharf
2 Spritzer Tabasco
1Tl braunen Zucker
1Tl Salz
1 Spritzer Worcester Sauce (optional)
2-3El + etwas mehr Curry
Zubereitung
Alle Zutaten in einem Topf miteinander verrühren. Kurz aufkochen lassen und dann bei kleiner Hitze 10 Minuten halb abgedeckt köcheln lassen. Abschmecken und ggf. nachwürzen. Den Schärfegrad sollte hierbei jeder für sich selber entscheiden.
Die Sauce über die Würste geben und mit etwas Curry bestreuen.