Der Beste!
Es ist ja immer so eine Sache, zu behaupten, es wäre der Beste! Aber bei Smitten Kitchen war man sich da ganz sicher und ich kann mich nur anschließen - wirklich der beste Schokoladenkuchen seit langem.Die Schwägerin bekam den Kuchen schon Anfang März zum Geburtstag und fragte direkt nach dem Rezept. Hat einen Moment gedauert, aber heute ist es soweit.
Der Schnellste!
Und ich kann noch verraten, es ist nicht nur der beste, sondern auch noch der schnellste Schokoladenkuchen weit und breit! Da man keine Schokolade schmelzen muss, ist er schnell zusammen gerührt.Lediglich beim Schokoladenüberzug habe ich etwas gemogelt. Ich mag es nicht so buttrig und habe mich daher für einen klassischen Schokoladenüberzug entschieden. Das Original habe ich aber mit aufgeführt. Ihr habt also die Qual der Wahl.
Und jetzt - greift zu, nehmt Euch ein Stück. Kaffee, Tee und Milch kommen gleich.
Der "Ich-will-Schokoladenkuchen-Kuchen"
Zutaten für den Kuchen:
85 gr Butter, weich
125 gr Zucker, braun
25 gr Zucker, weiß
1 Ei
1 Eigelb (ich: 55 gr Quark)
175 ml Buttermilch
1 TL Vanille-Extrakt
1 EL Schokoladen-Extrakt
50 gr Kakao
125 gr Weizenmehl, Typ 405 (ich: Dinkelmehl, Typ 630)
1/4 TL Natron
1/2 TL Backpulver
1/2 TL Meersalz, fein
Zutaten für den Schokoladenüberzug:
55 gr Zartbitter-Schokolade (ich: 115 gr Zartbitter-Schokolade, 70%)
180 gr Puderzucker, gesiebt (ich: 1 EL Agavendicksaft)
115 gr Butter (ich: 55 gr Butter)
Prise Meersalz
1 EL Sahne oder Milch
1/2 TL Vanille-Extrakt
Zubereitung:
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">Den Backofen auf 175°C Umluft vorheizen und eine Springform mit Ø 26cm oder eine Kastenform bzw. Browniepan (meine Form
hat 28x18x4 cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen.In einer Schüssel Butter mit Zucker schaumig rühren, dann Ei und Eigelb unterrühren. Nun die Buttermilch, Vanille-und Chocolate-Extrakt zufügen und unterrühren. Jetzt Kakao, Mehl, Natron, Backpulver und Salz vermengen und in die Schüssel sieben. Kurz unterrühren, nur solange bis sich alles verbunden hat.
Den Teig in die Form geben und im Ofen, mittlere Schiene, für etwa 20-25 min. backen, Stäbchentest machen. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, für 10-15 min. abkühlen lassen und dann bei Bedarf aus der Form holen.
Für den Original-Überzug die Schokolade schmelzen, abkühlen lassen. Dann Butter, Puderzucker, Sahne, Salz und Vanille-Extrakt solange aufschlagen, bis es hell wird. Nun die Schokolade unterrühren und die Creme auf dem Kuchen verteilen.
Ich habe für meine Variante die Butter in einem kleinen Topf geschmolzen, dann die Temperatur auf kleinste Hitze gestellt und die Schokolade zufügt, schmelzen lassen. Zum Abschluss Agavendicksaft, Sahne, Salz und Vanille-Extrakt unterrühren und den Guss auf den Kuchen geben.
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