Seesaibling mit Pilz-Sahne-Sauce

Letztens hab ich euch ja schon allen den Mund wässrig gemacht mit meinem Gerede über den gesunden, leckeren Seesaibling! Wie schon erwähnt bekam ich ja zwei frische Seesaiblinge von Alpenlachs frei Haus geliefert. Einen davon hab ich so verwendet:

Seesaibling-Pilze-1

Seesaibling mit Pilz-Sahne-Sauce / Arctic char with mushroom-cream-sauce
2 Portionen / 2 servings

Zutaten

1 frischer Saibling, küchenfertig
1 Zitrone
Salz und Pfeffer
Butter für die Form
300g gemischte Pilze
1 Knoblauchzehe
etwas Dille
2 EL Butter
250g Sauerrahm*

*wer möchte kann die Hälfte davon mit Weißwein ersetzen, passt gut zum Fisch und schmeckt sicher auch lecker!

Zubereitung

  • Den Backofen auf 180°C (Umluft) vorheizen. Eine Auflaufform mit Butter einfetten.
  • Den Fisch waschen, trocken tupfen, innen und außen mit der Hälfte des ausgepressten Zitronensafts beträufeln und salzen und pfeffern. In die Auflaufform legen.
  • Für die Soße die Pilze putzen und klein schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. In einer großen Pfanne die Butter erhitzen, Knoblauch darin kurz andünsten, Pilze zugeben und ca. 5 Minuten hei starker Hitze braten, bis die Flüssigkeit ein bisschen verdampft ist. Den restlichen Zitronensaft mit Sauerrahm einrühren, und mit Salz, Pfeffer und Dille würzen.
  • Pilze und die Sauce über den Fisch geben und 20-30 Minuten im Rohr braten, dabei gelegentlich mit Sauce übergießen. Mit Petersilie garniert servieren.
  • Seesaibling-Pilze-2

Max mag Fisch nicht so, daher hatten das Baby und ich den ganzen Fisch für uns allein! ;-) Ich war überrascht wie wenig Gräten ich beim Essen im Mund hatte, ich hab natürlich die Wirbelsäule mit den Gräten entfernt und dann das saftige Fleisch auf meinen Teller geschaufelt, aber oft hat man dann doch noch viele Gräten dabei. Das war hier nicht so, nur buttrig weicher, leckerer Fisch. Hat mich ein bisschen an Lachs erinnert, aber hat doch einen eigenen Geschmack. Wirklich gut!!

Danke nochmal an Alpenlachs für die leckeren Fische, das Rezept mit dem zweiten Fisch folgt demnächst! Und ihr Anderen, habt ihr schon mal Seesaibling gekocht? Habt ihr ein Lieblingsrezept damit?

Unterschrift dünn

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