An so einem tristen Tag hilft Gartenarbeit oder noch besser – Backen. Ich habe mich deshalb für süße, weiche Seelentröster entschieden: Mango-Cookies und Schokoladen-Cookies.
Mango-Cookies mit weißer Schokolade
Zutaten für ca. 20 Cookies
125 g weiße Schokolade
75 g Butter
75 g Zucker
1 Ei
Abrieb von 1/2 Bio-Orange
175 g Mehl
100 g getrocknete Mango
Zubereitung
- Die Schokolade langsam über dem heißen Wasserbad schmelzen. 3 Backbleche mit Backpapier belegen. Butter, Zucker, Ei und Zitronenabrieb cremig schlagen. Die getrockneten Mangostreifen in kleine Stückchen schneiden. Das Mehl und die flüssige Schokolade abwechselnd unterrühren. Die Mangostückchen unterheben.
- Den Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen. Mit einem EL kleine Mengen vom Teig abnehmen und in Häufchen mit genügend Abstand auf die Bleche legen. Die Cookies ca. 12 Minuten backen. Sie sind fertig, wenn die Ränder sich gold verfärben. Auf dem Blech abkühlen lassen.
