Als er dann aber am essen war, meinte er: mmmh, lecker.
Das war es auch. Schon das Gemüse allein mit dem Kartoffelpüree.
Und es ist wieder einmal fix zubereitet.
==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:Seelachs-Saltimbocca mit mediterranem Gemüse
Kategorien:Fisch
Menge:2 Personen
Zutaten
1groß.Zucchini
250GrammKirschtomaten
3rote Zwiebeln
6StieleSalbei
6ScheibenParmaschinken
450GrammSeelachsfilet
Salz
Pfeffer
Zucker
2Essl.Olivenöl
1Essl.Weißer Balsamessig
Kleine Holzspieße
Quelle
Erfasst *RK* 07.06.2014 von
Kornelia Seipel
Zubereitung
- Zucchini putzen, waschen und klein schneiden
- Tomaten waschen, evtl. halbieren
- Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden
- Salbei waschen, 12 Blätter abzupfen und Rest beseitelegen
- Schinkenscheiben längs halbieren
- Fisch waschen, trocken tupfen und in 12 gleich große Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Jedes Stück mit 1 Salbeiblatt belegen, mit der Schinkenscheibe umwickeln und mit den Holzspießen feststecken
- l El Öl in einer Pfanne erhitzen. Gemüse darin unter gelegentlichem Wenden 7-8 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer, Essig und Zucker abschmecken
- gleichzeitig 1 El Öl in einer zweiten Pfanne erhitzen. Fischaltimbocca darin von jeder Seite 3 Minuten goldbraun braten
- alles anrichten und mit restlichem Salbei garnieren.
Ich hatte dazu Kartoffelpüree. Wer mag, kann aber auch nur Ciabattabrot dazu reichen.