Ich muss mal die “Altlasten” aufarbeiten…Dieses Gericht stammt noch aus unserem Herbsturlaub (aber schon in 2014 :) ) in Frankreich. Direkt am Ärmelkanal, bekommt man herrlich frischen Fisch. Das haben wir im Urlaub reichlich ausgenutzt. Wenn die Frische stimmt, dann wird selbst aus so einem “einfachen” Fisch wir Seehecht eine Delikatesse.
Zutaten:
- 800 g Seehechtfilet
- Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer, frisch gemahlen
- Mehl
- 1 – 2 Eier
Zubereitung:
Die Gräten aus dem Filet entfernen.
Das Filet portionieren.
Mit Salz und Pfeffer würzen; mit etwas Zitronensaft beträufeln.
In Mehl wenden; überschüssiges Mehl leicht abklopfen.
Ei(er) verquirlen; den Fisch durch das verquirlte Ei ziehen.
In Fett – wir verwenden meist eine Mischung aus Olivenöl und Butter – bei mittlerer Hitze (nicht zu heiß!) von jeder Seite in 3 bis 4 Min goldbraun backen.
Dazu passen z. B. Salzkartoffeln und Senfsauce.