Sebzeli Köfte / Fleischboulette mit Gemüse

Boulette mag jeder. Hier habe ich eine Version mit viel Gemüseanteil. Ich versuche immer für meine Kinder immer mehr Gemüse Gerichte kochen. Gestern habe ich auch noch Linsensuppe mit Möhren Zucchini gekocht. Im Winter füge ich dazu noch Brokkoli. Die Bouletten vorbereite ich gerne im Backofen, dann bleibt mir den Herd frei weiter zu kochen, z.B. für die Reis oder die Suppe. Ich wähle in letzteren Zeiten immer Fleisch mit eigenem Fett Anteil. So braucht man zu Gerichten sehr wenig Fett hinzufügen, sogar für die Bouletten im Ofen gar keine.
für ca. 30 Bouletten 500 g Hackfleisch vom Lamm und Rind gemischt 1 Ei 100 g Paniermehl 1 Zucchini, ca. 150 g 1 Zwiebel 1 Möhre 1 Hand voll Petersilie 1 Kaffelf (oder weniger) Salz 1/2 TL Pfeffer 2 TL Kumin 2 TL Paprika Pulver, edelsüß 1 TL Curcuma
Den Backofen auf 200 °C bei Ober/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen und beiseite stellen.
Die Schalen von Zucchini und Möhre mit Hilfe einem Messer kratzen, Zwiebel schälen. Die Gemüse fein raspeln. Petersilie fein hacken. Alle Zutaten mischen, kneten. Vom Teig kleine Bouletten formen. Die Bouletten in die Backblech nebeneinander stellen. In dem vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten goldgelb backen. Servieren.