Sebzeli Köfte / Bouletten mit viel Gemüse Anteil

Boulette mag jeder. Hier habe ich eine Version mit viel Gemüseanteil. Ich versuche für meine Kinder immer mehr Gemüse Gerichte kochen. Gestern habe ich auch noch Linsensuppe mit Möhren Zucchini gekocht. Im Winter füge ich dazu noch Brokkoli. Die Bouletten vorbereite ich gerne im Backofen, dann bleibt mir den Herd frei weiter zu kochen, z.B. für die Reis oder die Suppe. Ich wähle in letzteren Zeiten immer Fleisch mit eigenem Fett Anteil. So braucht man zu Gerichten sehr wenig Fett hinzufügen, sogar für die Bouletten im Ofen gar keine.

für ca. 30 Bouletten500 g Hackfleisch vom Lamm und Rind gemischt1 Ei100 g Paniermehl1 Zucchini, ca. 150 g1 Zwiebel1 Möhre1 Hand voll Petersilie1 Kaffelf (oder weniger) Salz1/2 TL Pfeffer2 TL Kumin2 TL Paprika Pulver, edelsüß1 TL Curcuma
Den Backofen auf 200 °C bei Ober/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen und beiseite stellen.
Die Schalen von Zucchini und Möhre mit Hilfe einem Messer kratzen, Zwiebel schälen. Die Gemüse fein raspeln. Petersilie fein hacken. Alle Zutaten mischen, kneten. Vom Teig kleine Bouletten formen. Die Bouletten in die Backblech nebeneinander stellen. In dem vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten goldgelb backen. Servieren.