- ZUTATEN GRUNDREZEPT:
- 1 kg festkochende Kartoffeln (roh)
- 1 TL Salz, gestrichen
- Pfeffer
- 2 EL Olivenöl
- 4 EL Reismilch od. Wasser
- Schnittlauch zum Bestreuen
Rösti (Röschti) kann man als Hauptgericht oder als Beilage servieren und können sie aus gekochten oder rohen Kartoffeln zubereitet werden. Sie sind ein schnelles, einfaches und sehr leckeres Gericht und kann man sie mit beliebigen Zutaten und den verschiedensten Gewürzen variieren! Mein Rösti-Rezept ist ein einfaches Grundrezept und besteht aus rohen Kartoffeln. Damit gelingt auch Ihnen ein perfektes Rösti – probieren Sie es aus!
Zubereitung
Kartoffeln schälen und mit einer Küchenreibe in eine Schüssel reiben. Mit Salz und Pfeffer würzen und eventuell weitere Zutaten (siehe unten) beifügen und alles sorgfältige vermischen. In einer großen Bratpfanne 1 EL Olivenöl etwas verteilen, erhitzen und die Kartoffelmasse in die Pfanne geben und mit einem Küchenhelfer schön glatt bis an den Rand drücken. Nach ca. 1 Minute auf mittlere Hitze reduzieren und 3 EL Reismilch oder Wasser gleichmäßig auf dem Rösti verteilen. Sodann die Pfanne abdecken und den Rösti für ca. 12 weitere Minuten braten lassen.
Wichtig: Nicht Rühren sondern nur abdecken!
Wenn die erste Seite fertig ist, einen Teller auf den Rösti geben und diesen sodann stürzen. In die Pfanne erneut 1 El Olivenöl geben und den Vorgang wiederholen: Rösti vorsichtig wieder in die Pfanne gleiten lassen, erneut 3 EL Reismilch oder Wasser über den Rösti verteilen, abdecken und die zweite Seite ebenfalls für ca. 12 Minuten knusprig braten. Mit frischem Schnittlauch bestreuen und servieren!
- Dieses Rezept ist: Glutenfrei - Laktosefrei - Ohne Milch - Sojafrei - Ohne Ei / Eifrei - Nussfrei
- Fructosefrei / Fructosearm - Zuckerfrei - Histaminarm - Hefefrei - Vegan - Vegetarisch
Tipps
Die Rösti kann man mit beliebigen Zutaten und Gewürzen variieren – hier ein paar Zutaten-Ideen:
- 50 g Speckwürfel
- 1 kleine Zwiebel
- laktosefreier Käse, gewürfelt
- Pilze (Championstücke, Eierschwammerl, …)
- 1 TL Thymian und/oder Rosmarin, gehackt
- 1 TL Kümmel
- eine Prise Muskanuß, gerieben
Und wer bei Fructoseintoleranz auf Nummer sicher gehen möchte, kann die Kartoffeln geschält und roh am besten über Nacht wässern – so verlieren sie recht viel an Fructose und sind so besser verträglich!
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