Huhu ♥
In weniger als 25 Minuten ein fleischiges Dinner mit viel Gemüse und fruchtiger Sauce und Füllung…ein köstliches Rezept für alle Gemüse und Fleischliebhaber!
Zutaten für 2 Personen:
- 200g Schweinsschnitzel
- 1 Knoblauchzehe ( 10g )
- 1/2 rote Zwiebel ( 30g )
- Brokkoli ( 200g )
- 1 EL Olivenöl ( 10g )
- 1 TL Leinöl ( 5g )
- 1 EL Agavensirup ( 10g )
- 1 Avocado ( 130g )
- Etwas Salz
- Pfeffer
- 1/4 TL Paprikapulver
- Basilikum ( getrocknet )
- Chiliflocken
- 4 Champignons ( 25g )
Schweinsschnitzel 492kcal 44,4g 3,8g 0,2g - 200g
Champignons 4kcal 0,67g 0,08g 0,003g 0,15g 25g
Brokkoli 52kcal 6,6g 0,4g - 5g 200g
Knoblauch 14kcal 0,6g 0,01g 0,01g 2,8g 10g
Zwiebel 8kcal 0,36g 0,09g 0,03g 1,5g 30g
Avocado 287kcal 2,47g 30,5g 2,3g 0,52g 130g
Agavensirup 30kcal 0,01g 0,01g - 7,5g 10g
Olivenöl 90kcal - 10g 0,9g - 10g
Leinöl 45kcal - 5g 3,3g - 5g
Gesamt 1022kcal 55,1g 49,9g 6,7g 17,5g 637g
Für die Sauce und Füllung benötigen wir eine Avocado, eine Knoblauchzehe, etwas Salz und Pfeffer. Avocado halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch herausnehmen und mit der Gabel zerdrücken. Mit Knoblauch, Salz und Pfeffer würzen. Tipp: Damit die Avocado-Creme nicht Braun wird, einfach den Kern in die Sauce legen und in den Kühlschrank stellen.
Brokkoli waschen und für ca. 15 Minuten im Wasser kochen. Auch den Stiel kann man ohne Bedenken verspeisen! Sobald der Brokkoli weich ist – Wasser abgießen und mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer beträufeln/bestreuen.
Backofen auf 200 Grad vorheizen. Pilze und Zwiebeln vierteln und zusammen mit etwas Leinöl und Chiliflocken in den Ofen schieben. Sollten ca. 10 Minuten im Rohr liegen, bevor das Fleisch hinzugefügt wird.
Fleisch mit ganz wenig Salz und Pfeffer von beiden Seiten würzen. Avocado-Creme auftragen und zu einer Rolle drehen.
Mit einer Schnur befestigen und in die heiße Pfanne legen.
Nun muss das Fleisch von allen Seiten scharf angebraten werden – ca. 1 1/2 Minute pro Seite.
Anschließend in den Behälter/Form mit dem Zwiebel und den Pilzen legen. Mit etwas Paprikapulver und Agavensirup bestreuen/beträufeln. Für ca. 4 Minuten bei 180 Grad in den Ofen schieben. Nach den 4 Minuten mit ganz ( wirklich ganz wenig ) wenig Wasser übergießen ( ca. 2 EL Wasser ) und 2 weitere Minuten im Ofen garen.
Jetzt kann endlich angerichtet werden! Schnur vom Fleisch lösen und alle Zutaten am Teller verteilen. Mit etwas Bratensaft und Avocado-Creme garnieren und schnell zu Tisch bringen. Guten Appetit ♥
