Schweinefilet Asia Style

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Genau so schnell gemacht wie gegessen :)
Jetzt dürft Ihr raten, ob es daran lag, dass es so lecker war oder an der Ruck-Zuck-Zubereitung.

Zutaten:

  • 750 g Schweinefilet *)
  • 1 große Zwiebel
  • 1 EL Olivenöl
  • 2 1/2 EL helle Sojasauce
  • 125 ml Hühnerbrühe
  • 1 TL Speisestärke
  • Salz
  • Pfeffer, frisch gemahlen
  • Chiliflocken, frisch gemahlen
  • 250 g Mie-Nudeln

*) für unsere diesjährige “Pökel- und Räucher-Session”, brauchten wir unter anderem fünf Schweinefilets. Zum Pökeln/Räuchern müssen diese pariert werden. Dabei wird auch die sogenannte “Kette” entfernt. Dieses Fleisch ist ähnlich zart wie das eigentliche Filet, nur ist es leicht mit Fett durchsetzt.
Durch das Parieren der fünf Filets hatten wir so viel Fleisch von den Ketten, welches zum Nicht-Verwenden viel zu schade ist, dass wir dieses Gericht aus diesen “Abfällen” zubereitet haben.

Zubereitung:

Das Fleisch in dünne Streifen schneiden (“Geschnetzeltes”).
Die Zwiebel in dünne Spalten schneiden.
Speisestärke mit etwas Wasser oder Hühnerbrühe verrühren.

Die Mie-Nudeln nach Packungsanleitung in Salzwasser garen.

In der Zwischenzeit das Olivenöl in einer Pfanne oder im Wok erhitzen.
Das Fleisch darin Portionsweise scharf anbraten. Aus dem Wok nehmen und warm stellen.
Die Zwiebeln im verbliebenen Öl ebenfalls scharf anbraten.
Mit der Hühnerbrühe ablöschen; die Zwiebelspalten kurz in der Brühe dünsten (~2 bis 3 Minuten).

In dieser Zeit die Mie-Nudeln abgießen und etwas kleiner schneiden oder mit einem Bratenwender zerteilen.
Die Nudeln in die Pfanne zu den Zwiebeln geben.
Das Fleisch ebenfalls wieder dazu geben und alles zum Kochen bringen.

Mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und Chiliflocken würzen.
Sojasauce dazu geben.
Die Sauce mit der gelösten Speisestärke etwas andicken – man muss nicht die gesamte Speisestärke verwenden, die Sauce nur leicht andicken.

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