Hier war zwischenzeitlich wieder richtig Winter. Man konnte genießen, dass es hell, weiß und trocken war. Und jetzt geht die Tendenz wieder zum Feuchten, Dunklen und Matschigen. Irgendwann demnächst hätte ich es gerne wieder warm und grün – aber darauf müssen wir wohl noch warten. Mit dem Essen verhält es sich genau so: erdiges Wurzelgemüse und kräftiger Kohl sind was Gutes. Aber so langsam steht mir dann doch der Sinn nach etwas frischem, frühlingshaft leichtem…..hat hier jemand Spargel gesagt?
Gibt es aber noch nicht. Bis zum ersten Spargel-Essen ist Geduld angesagt. Aber Schwarzwurzeln gäbe es. Schwarzwurzeln gehören für mich zu den erfreulicheren Wintergemüsen. Ich mag den feinen, nussigen Geschmack. Dummerweise sind Schwarzwurzeln gar nicht mehr so leicht zu finden in unseren Läden, was wohl daran liegen mag, dass ihre Zubereitung ein wenig Mühe erfordert. Aber ich habe mal wieder welche gekriegt und eine schöne Wintersuppe daraus gemacht.
Was den Zimt angeht….ich weiß, dass Weihnachten vorbei ist, aber das warme, süße und leicht bittere Aroma des Zimt passt prima zum zarten Schwarzwurzel-Geschmack.
- 600 gr. Schwarzwurzeln
- 1 große, mehlig kochende Kartoffel
- Saft einer Zitrone
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 EL Olivenöl
- 800 ml Hühnerbrühe
- Salz, Pfeffer, 1/2 TL Zimt
- 50 gr. Schlagsahne
- einige hauchdünne Scheiben gutes
Brot - Öl zum Ausbraten
- fein gehackte Petersilie zum Anrichten
BrotZuerst zu den Schwarzwurzeln. Ich oute mich als Klimasünderin und Wasserverschwenderin, denn Schwarzwurzeln schäle ich am liebsten unter fließendem Wasser. So oft gibt es die Schwarzwurzeln ja nicht, und die Finger bleiben auf diese Weise von all der Klebrigkeit verschont. Also, Schwarzwurzeln unter fließendem Wasser schälen, in Stücke schneiden und gleich in eine Schüssel mit Zitronenwasser geben.
Kartoffel waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein hacken.
Öl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin glasig braten. Schwarzwurzeln und Kartoffel zugeben und kurz mitrösten. Dann die Brühe zugießen und alles mit Salz, Pfeffer und Zimt würzen. Alles bei mittlerer Hitze 30 min köcheln lassen.
Inzwischen die Brotscheiben in mundgerechte Bissen schneiden und in etwas Öl als Brotchips goldbraun ausbraten.
Wenn das Gemüse gar ist, die Suppe pürieren, Sahne einrühren und alles mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Zum Servieren die Suppe in Teller geben und mit Brotchips und gehackter Petersilie garnieren.
Quelle: Lust auf Genuss 2/2013
