Hier das Rezept für 12 Muffins:
Zutaten:
Für den Teig:260g Mehl1 Pck. Backpulver1/2 Tl Natron3 El Kakao1 Ei130g Zucker100g weiche Butter1/4 l Milch
Für die Füllung:400ml Schlagsahne2 Pck. Sahnesteif2 Tl Zucker1 Glas entsteinte Sauerkirschen2 Tl Speisestärke1/8 l Kirschsaft
Den Backofen auf 190°C Ober- und Unterhitze (Umluft 175°C) vorheizen. Muffinform gut fetten oder mit Papierförmchen auslegen. Das Mehl zusammen mit dem Backpulver, Kakao und Natron in eine Schüssel sieben und beiseite stellen. Das Ei mit dem Zucker und dem Butter schaumig schlagen, Milch dazugeben und unterrühren. Die Mehlmischung hinzufügen und alles zügig zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig in die Vertiefungen der Muffinform füllen, in den vorgeheizten Backofen schieben und ca. 20 Minuten backen. Nach Ablauf der Backzeit herausnehmen und 5 Minuten in der Form ruhen lassen. Danach die Muffins aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter gut auskühlen lassen.
Die Sauerkirschen in ein Sieb geben, dabei den Saft auffangen. Die Stärke mit etwas Kirschsaft auflösen, den restlichen Kirschsaft in einem Topf zum Kochen bringen und unter Rühren mit der Stärke binden. Den Topf vom Herd nehmen und die Kirschen unterheben. Wenn die Masse abgekühlt ist, 12 schöne Kirschen für die Verzierung beiseite legen. Die ausgekühlten Muffins quer durchschneiden und die Böden mit Kirschen belegen. Die Sahne mit dem Sahnesteif und dem Zucker steif schlagen und mit einem Spritzbeutel über den Kirschen verteilen. Einen Teil für die Verzierung aufbewahren. Die Deckel auf die Sahne setzen und jeden Muffin mit einem Sahnetupfen und einer Kirsche verzieren.
Viel Spaß beim Nachmachen!!