Zu meiner Hochzeit am 01. September hab ich mir gedacht ich überrasche meine Gäste mit etwas selbstgebackenem. Natürlich sollte es etwas besonderes sein, nicht nur langweilige Muffins. Da ich ja ein großer Fan von Schwarzwälder-Kirsch Torten bin wusste ich schnell was es werden soll.
So sahen sie dann aus
Gefüllt mit der Kirschmasse, Häubchen aus Sahne und Deko aus Zuckersprinkles und einer Fondantrose
Hier das Rezept, welches ich euch wärmstens empfehlen kann :-)
Zutaten: 120 g Mehl 120 gWasser (heiß) 30 g Kakaopulver 1 Teelöffel Backpulver 1 Prise Salz 120 g Butter 150 g Zucker 2 Eier (mittelgroß, Zimmertemperatur) 4 Tropfen Vanillearoma 80 g Schmand 200 g Sauerkirschen (aus dem Glas) 150 ml Kirschsaft (ebenfalls aus dem Glas) 1 Esslöffel Speisestärke 2 Teelöffel Kirschwasser 200 ml Sahne (kalt) 2 Päckchen Vanillezucker Für die Deko: Rosen aus Fondant Zuckersprinkles so wirds gemacht: 1. Ofen auf 175°C vorheizen und 12 Muffinformen mit Papierförmchen auslegen. 2. Butter und 150g Zucker in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze zusammen schmelzen. 3. In der Zwischenzeit Wasser, Vanillearoma und Kakaopulver in einer kleinen Schüssel vermischen und glatt rühren. Mehl, Backpulver und Salz in eine mittelgroße Schüssel geben und mit einem Schneebesen vermischen. 4. Butter-Zucker-Mischung umrühren und vom Herd nehmen sobald sie geschmolzen ist. Die Mischung in eine große Schüssel geben und mit einem Handrührgerät auf mittlerer Stufe ca. 4 Minuten schlagen. 5. Eier einzeln dazu geben und gut unterrühren. Nun die Kakaomischung unterrühren sowie die Hälfte der trockenen Zutaten. Anschließend den Schmand unterrühren und zum Schluss den Rest der trockenen Zutaten. So lange rühren bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. 6. Den Teig auf die vorbereiteten Förmchen verteilen und diese jeweils zu 3/4 füllen. Die Form in den Ofen geben und die Schokoladenbiskuits ca. 20 Minuten backen. 7. Mit einem Messer oder einem Stäbchen in die Mitte stechen und prüfen, ob beim Herausziehen flüssiger Teig zu sehen ist. Falls nicht, können die Küchlein aus dem Ofen genommen werden. Diese zuerst 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen. 8. In der Zwischenzeit den Kirschsaft mit 1 EL Stärke vermischen und in einem kleinen Topf unter Rühren erhitzen. Der Saft sollte nach einigen Minuten dicker werden. Sobald die Masse kocht, diese vom Herd nehmen und das Kirschwasser unterrühren. Die Sauerkirschen vorsichtig unterheben und die Kirschfüllung anschließend zugedeckt auskühlen lassen. 9. Sobald die Biskuits abgekühlt sind, mit einem Messer jeweils in der Mitte einen kleinen Kreis (ca. 2cm Durchmesser) ausstehen. Den Kreis mit einem Löffel heraustrennen, sodass ein Loch entsteht, in das die Füllung gegeben werden kann. 10. Kirschfüllung in die vorbereiteten Löcher geben und diese mit den herausgetrennten "Deckeln" wieder zudecken. 11. Sahne mit dem Vanillezucker sehr steif schlagen und in einen Spritzbeutel mit rundem Aufsatz geben. Die Cupcakes mit Sahnehauben verzieren: hierfür von außen anfangen und langsam in einer Spirale nach innen spritzen. Gegen Ende etwas fester drücken und den Aufsatz zum Schluss so wegziehen, dass eine Spitze entsteht. 12. Die Sahnehaube mit einer Fondantrose dekorieren und Zuckersprinkles darüber streuen. Fertig :-)
Schwarzwälder-Kirsch Cupcakes
So sahen sie dann aus
Gefüllt mit der Kirschmasse, Häubchen aus Sahne und Deko aus Zuckersprinkles und einer Fondantrose
Hier das Rezept, welches ich euch wärmstens empfehlen kann :-)
Zutaten: 120 g Mehl 120 gWasser (heiß) 30 g Kakaopulver 1 Teelöffel Backpulver 1 Prise Salz 120 g Butter 150 g Zucker 2 Eier (mittelgroß, Zimmertemperatur) 4 Tropfen Vanillearoma 80 g Schmand 200 g Sauerkirschen (aus dem Glas) 150 ml Kirschsaft (ebenfalls aus dem Glas) 1 Esslöffel Speisestärke 2 Teelöffel Kirschwasser 200 ml Sahne (kalt) 2 Päckchen Vanillezucker Für die Deko: Rosen aus Fondant Zuckersprinkles so wirds gemacht: 1. Ofen auf 175°C vorheizen und 12 Muffinformen mit Papierförmchen auslegen. 2. Butter und 150g Zucker in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze zusammen schmelzen. 3. In der Zwischenzeit Wasser, Vanillearoma und Kakaopulver in einer kleinen Schüssel vermischen und glatt rühren. Mehl, Backpulver und Salz in eine mittelgroße Schüssel geben und mit einem Schneebesen vermischen. 4. Butter-Zucker-Mischung umrühren und vom Herd nehmen sobald sie geschmolzen ist. Die Mischung in eine große Schüssel geben und mit einem Handrührgerät auf mittlerer Stufe ca. 4 Minuten schlagen. 5. Eier einzeln dazu geben und gut unterrühren. Nun die Kakaomischung unterrühren sowie die Hälfte der trockenen Zutaten. Anschließend den Schmand unterrühren und zum Schluss den Rest der trockenen Zutaten. So lange rühren bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. 6. Den Teig auf die vorbereiteten Förmchen verteilen und diese jeweils zu 3/4 füllen. Die Form in den Ofen geben und die Schokoladenbiskuits ca. 20 Minuten backen. 7. Mit einem Messer oder einem Stäbchen in die Mitte stechen und prüfen, ob beim Herausziehen flüssiger Teig zu sehen ist. Falls nicht, können die Küchlein aus dem Ofen genommen werden. Diese zuerst 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen. 8. In der Zwischenzeit den Kirschsaft mit 1 EL Stärke vermischen und in einem kleinen Topf unter Rühren erhitzen. Der Saft sollte nach einigen Minuten dicker werden. Sobald die Masse kocht, diese vom Herd nehmen und das Kirschwasser unterrühren. Die Sauerkirschen vorsichtig unterheben und die Kirschfüllung anschließend zugedeckt auskühlen lassen. 9. Sobald die Biskuits abgekühlt sind, mit einem Messer jeweils in der Mitte einen kleinen Kreis (ca. 2cm Durchmesser) ausstehen. Den Kreis mit einem Löffel heraustrennen, sodass ein Loch entsteht, in das die Füllung gegeben werden kann. 10. Kirschfüllung in die vorbereiteten Löcher geben und diese mit den herausgetrennten "Deckeln" wieder zudecken. 11. Sahne mit dem Vanillezucker sehr steif schlagen und in einen Spritzbeutel mit rundem Aufsatz geben. Die Cupcakes mit Sahnehauben verzieren: hierfür von außen anfangen und langsam in einer Spirale nach innen spritzen. Gegen Ende etwas fester drücken und den Aufsatz zum Schluss so wegziehen, dass eine Spitze entsteht. 12. Die Sahnehaube mit einer Fondantrose dekorieren und Zuckersprinkles darüber streuen. Fertig :-)
