Zutaten (für ein Blech)
4 Eier
135 g Zucker
2 Pkg. Vanillezucker
100 ml Öl
125 ml Milch
1 Schuss Rum
280 g Mehl
1/2 Pkg. Backpulver
450 g Schwarzbeeren (Heidelbeeren)
Staubzucker zum Bestreuen
Zubereitung:
Den Ofen auf 160 Grad Umluft vorheizen. Die Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker aufschlagen. Den Rum, das Mehl Backpulver und Öl einrühren. Zum Schluss die Milch einrühren. Ein Backblech mit Backpapier belegen oder mit Butter einfetten. Die Masse darauf verteilen. Zwei Drittel der Schwarzbeeren darauf verteilen. Ca. 15 Minuten backen, anschließend die restlichen Schwarzbeeren obenauf geben und für 25 Minuten weiterbacken.
Den Blechkuchen auskühlen lassen, mit Staubzucker bestreut servieren.
Tipp: der Kuchen kann auch mit Himbeeren oder Brombeeren gebacken werden.
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