Letzte Woche waren wir am Berg, und haben am Heimweg fleißig Schwarzbeeren gepflückt, einen ganzen Kübel voll. Zu dritt hatten wir dann schnell mal 5 Kilo Schwarzbeeren zusammen. Hätte ich nie gedacht, dass die Mitte September noch wachsen. Sie sind zwar nicht mehr so gschmackig wie im Juli oder August, aber für einen Schwarzbeer Streuselkuchen perfekt, weil sie schön groß und saftig sind. Richtig saftig wird der Kuchen, wenn man mit den Beeren nicht spart.
Das Rezept
Germteig:
- 500 g Mehl
- 250 ml Milch
- 200 g Zucker
- 125 g Butter geschmolzen
- 1 Pkg. Germ
- 1 TL Zucker
- Zimt
- 1 Vanilleschote
- Prise Salz
Schwarzbeer-Mittelschicht:
- 600 g Schwarzbeeren
- 100 g Zucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
Streuselteig:
- 300 g Mehl
- 125 g Zucker
- 150 g Butter
- Vanillezucker
- 1 TL Zimt
- Für den Germteig: Milch mit einem Löffel Zucker leicht erwärmen. Nicht kochen.
- Germ darüberbröseln aber nicht einrühren.
- Mehl mit Zimt und Salz und restlichen Zucker vermischen
- Butter zur Vermischung hinzufügen und alles zu einem Teig verkneten.
- Den Germteig 30 min gehen lassen.
- Für die Fülle die Schwarzbeeren mit Zucker und Zimt mischen.
- Für den Streusel Mehl, Butter, Zucker und Zimt verkneten.
- Den Germteig auf einem Backpapier circa 1cm dick ausrollen.
- Die Schwarzbeerfülle darauf verteilen und zum Schluss die Streuselmasse darüber streuen.
- Bei 180° circa 40 Minuten backen.
