Dieses Rezept hat nichts mit der amerikanischen Band "The Black Eyed Peas" zu tun. Obwohl ich die auch ganz gut finde. Wer auf Hülsenfrüchte steht, der kommt um die Schwarzaugenbohne nicht herum. In vielen Ländern gilt sie sogar als Glücksbringer, weswegen dieses Gericht am Neujahrstag auf dem Tisch steht. Denn die schwarzen Punkte stehen für Münzen und die Bohnen deswegen für Geld.
Bei meinem letzten Griechenland-Urlaub auf der schönen Insel Rhodos habe ich dieses Gericht oft und gern bestellt. Auch wenn dort Granatapfel für Reichtum steht, wird dort dieser Salat gern als Vorspeise oder Beilage gegessen. Witzigerweise heißen sie dort auch „Black Eyed Beans", werden also richtig als Bohnen bezeichnet und nicht als Erbsen („Pea"). Angerichtet mit Essig und Olivenöl schmecken sie sensationell gut. Ein leichtes Gericht, das mit rotem Pfeffer, Lauchzwiebel und frischer Petersilie angemacht ein tolles Aroma hat. Ich habe noch ein bißchen Knoblauch und rote Zwiebeln verwendet. Lecker! Ich würde auf keinen Fall Dosenbohnen verwenden. Sie sind viel zu weich. Sie müssen auf jeden Fall knackig sein.
Zubereitung der Schwarzaugenbohnen:
In einem großen Topf die Bohnen über Nacht in ausreichend viel kaltem Wasser einweichen lassen. Ihr könnt gerne mehr Bohnen vorbereiten, als Ihr braucht, denn sie lassen sich im Kühlschrank auch bis zu fünf Tage aufbewahren.
Schwarzaugenbohnen nach griechischer Art
Zutaten für 4 Personen:
300 g Getrocknete Schwarzaugenbohnen, gewaschen und über Nacht in Wasser eingelegt
1 Lorbeerblatt
Salz nach Geschmack
1 Kleine, rote Zwiebel, halbiert und in Scheiben geschnitten
1 Kleine rote Paprika, klein geschnitten
1 Kleine Knoblauchzehe, klein geschnitten
2 Lauchzwiebeln, klein geschnitten
2 EL Frische, glatte Petersilie, klein geschnitten
4 EL Aceto balsamico (gute Qualität!)
4 EL Natives Olivenöl extra
Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer zum Würzen
Kalamata-Oliven (oder eine andere Sorte nach Wahl) zum Garnieren
Zubereitung:
1. Die Schwarzaugenbohnen und das Lorbeerblatt in einen Topf mit Wasser geben (das Wasser muss 5 cm überstehen). Alles zum Kochen bringen und dann den Herd auf kleine Stufe stellen und mit Salz würzen. Dann köcheln lassen, bis die Bohnen weich werden, aber immer noch knackig sind (al dente), ca. 25-30 Minuten. Dann das Wasser über einem Sieb ausschütten und die Bohnen mit kaltem Wasser abschrecken. Dann die Bohnen auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
2. In einen großen Topf die Bohnen, die rote Zwiebel, den roten Pfeffer, den Knoblauch, die Lauchzwiebel und die Petersilie geben. Alles gut mit Essig, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen.
3. 20 Minuten stehen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Dann alles auf Teller verteilen und mit Oliven garniert servieren.
4. Enjoy!
Achtung: Das ist eine perfekte Beilage, die man auch länger stehen lassen kann, damit sich die Aromen noch besser verbinden.
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