schwäbischer Kartoffelsalat :-)

Ob das jetzt wirklich ein schwäbischer Kartoffelsalat ist, weiß ich gar nicht. Es stand zumindest so im Rezept. Irgendwie kann ich mich bei Kartoffelsalat noch nicht so richtig auf einen festlegen. Mit Speck oder Essiggurken oder beidem? Mit Mayo oder ohne? Frische oder saure Gurken? Deswegen gibt es bei uns immer wieder mal einen anderen. Jetzt also mal schwäbisch, ohne Speck, ohne Gurken und ohne Mayo :-) 
Ich hab dazu kleine Hähnchenschnitzel gemacht. So wie hier. Die werden richtig saftig und passen sehr gut zum Kartoffelsalat. 

Rezept-pdf

für 3 Personen

800g Kartoffeln (keine mehligen)
1 Zwiebel
ca. 200ml Fleischbrühe
3EL Essig (5% Säure)
2 TL Salz
Pfeffer
3 EL Öl (z.B. Sonnenblume)

Die Kartoffeln kochen, schälen und noch warm in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen, in feine Würfel schneiden und etwas in der heißen Brühe ziehen lassen.
Essig, Öl, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren und mit den Zwiebel und der Brühe zu den Kartoffeln geben. Vorsichtig mischen und ziehen lassen. Vor dem servieren evtl. nochmal mit Salz oder Essig nachwürzen.

Liebe Grüße,

Sandra