Zutaten:
1 Hühnerbrust sowie die Hüftstücke (Sot-l’y-laisse), 1 TL Speisestärke, 1 TL Chili-Öl, ½ TL Currypaste, 1 Prise Zucker, 1 TL Sojasoße, 1 Lauchstange, 150 g Champignons, 2 Frühlingszwiebeln oder Schalotten, 1 Tasse Kräuter (zum Beispiel Petersilie, Basilikum, Kerbel), 100 g Vollmilchjoghurt, Salz, Pfeffer, 1 Ei, 1 Rolle Blätterteig (am besten mit Butter), 2 EL Milch oder Sahne
Zubereitung:
Das Hühnerfleisch in zentimeterkleine Würfel schneiden, mit Speisestärke einreiben, ebenso mit Chili-Öl, Currypaste, Zucker und Sojasoße.
Das Gemüse putzen: Das Weiße vom Lauch in feine Ringe schneiden, Champignons vierteln, Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden oder Schalotten fein würfeln, die Kräuter hacken. Zusammen mit den Fleischwürfeln gut mischen. Einen halben Becher Joghurt hinzufügen, salzen und pfeffern.
In eine flache Schüssel oder ofenfeste Form füllen. Den Formrand außen (!) rundum mit Eiweiß einpinseln. Den fertigen Blätterteig (mit Butter) wenn nötig ausrollen, über die Form breiten und rundum gut festdrücken. Nach Belieben Dekorationen aufsetzen, diese mit Eiweiß festkleben. Die gesamte Oberfläche mit Eigelb einpinseln, welches mit Milch oder Sahne verquirlt wurde.
Im Ofen bei 190 Grad Celsius Heißluft oder 210 Grad Ober- und Unterhitze circa 30 Minuten backen, bis die Teighaube goldbraun ist und sich appetitlich nach oben wölbt. Unversehrt zu Tisch bringen und erst dort eine Öffnung in den Deckel schneiden, damit man den Duft wahrnehmen kann.
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