Es gibt Tage, da mag man gar nicht vor die Tür gehen.... So einer ist hier bei uns heute: Regen, Regen, Regen und dazu aber 20 Grad. Irgendwie komisch für Ende Oktober. Was kann man da also Besseres tun, als als es sich drinnen gemütlich zu machen? Spiele spielen, Bücher lesen und Kuchen backen... Und dann fand ich auch noch dieses - wie ich finde - wunderbar herbstliche Rezept für einen Süßkartoffel-Schokoladenkuchen, der sofort all' die Regentropfen vergessen ließ und die Laune um mindestens 180 Grad drehte!
Zutaten für eine Form von 26 cm Durchmesser oder eine große Guglhupfform: 600 g Süßkartoffeln 5 Eier 350 g Zucker 1 Msp. gemahlene Vanille Salz 325 g Mehl 2 TL Backpulver 300 ml Öl 80 g Kakao 150 g Schmand Puderzucker zum Bestäuben
Süßkartoffeln schälen, waschen, in grobe Stücke schneiden und zugedeckt in Wasser ca. 25 Minuten wich kochen. Abgießen und mit einem Kartoffelstampfer fein zerstampfen. 330 g Püree abwiegen und abkühlen lassen. Eine Form fetten und mit Semmelbröseln ausstreuen. Ofen auf 175 °C (150 °C Umluft) vorheizen. Eier, Zucker, Vanille und 1 Tl Salz mit dem Schneebesen des Rührgeräts cremig rühren. Süßkartoffelpüree unterheben. Mehl und Backpulver mischen. Mehlmischung und Öl unter die Masse rühren. Teig halbieren. Unter die eine Hälfte nun noch den Kakao und den Schmand rühren. Teig abwechselnd in dünnen Schichten in die Form gießen und dann eine Gabel spiralförmig durchziehen. Im heißen Ofen 1 - 1 1/4 Stunden backen. Auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäubt servieren.
Mein Nachmittag ist heute definitiv gerettet und selbst der Hundespaziergang kann mir gar nichts anhaben, wenn ich doch anschließend diesen köstlichen Kuchen futtern kann! Habt es fein und macht es Euch doch auch gemütlich! Ich wünsch' Euch was! Andrea
Quelle: Lecker 9/2013