Brokkoli-Käse-Suppe
Zutaten für 4 Portionen
500g Brokkoli
300g Kartoffeln
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 EL Sonnenblumenöl
500ml Gemüsebrühe
200g Sahne
Salz und Pfeffer
150g Cheddar (ihr könnt aber auch mittelalten Gouda nehmen)
Zubereitung
- Den Brokkoli in die einzelnen Röschen teilen und waschen. Die Stiele, falls nötig, schälen und in Scheiben schneiden. Die Kartoffeln waschen, schälen und klein würfeln.
- Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Knoblauchzehen schälen und durch die Presse drücken.
- Sonnenblumenöl in einem Topf zerlassen. Die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten. Brokkoli und Kartoffeln zufügen, kurz mitdünsten.
- Die Gemüsebrühe und die Sahne angießen. Dann alles zugedeckt 10-15 Minuten kochen lassen, bis der Brokkoli und die Kartoffeln gar sind.
- Den Käse grob reiben. Die Suppe mit einem Mixstab pürieren, dann mit Salz und Pfeffer würzen. 100g Käse unterrühren und schmelzen lassen.
- Anrichten und Schmecken lassen :-)