Schoklas-Muffin mat Rosmarin
Zutaten für etwa 6 Stück:
- 100 g Zartbitterschokolade (70 – 85% Kakao)
- 50 g Butter
- 50 g Olivenöl
- 2 gestrichene TL gehackter Rosmarin
- 2 Esslöffel Vollrohrzucker
- 2 Eier
- 2 Teelöffel Weizen- oder Dinkelmehl (80 %)
Zubereitung:
- Die Zartbitterschokolade mit der Butter dem Olivenöl in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze schmelzen.
- Den Vollrohrzucker mit den Eiern schaumig schlagen. Die flüssige Schokolade dazu
geben und zuletzt das Dinkelmehl sowie die Rosmarinnadeln unterrühren. - Die Teigmasse in die Muffinformen füllen und bei 200°C etwa 10-15 Minuten
backen, bis sich oben eine Kruste bildet.
Meine Tipps:
- Zur Herstellung von Schokolade werden Kakaomasse unter Zugabe von Milch, Zucker, zusätzlicher Kakaobutter oder Sahne vermischt, je nachdem ob eine Zartbitter- oder eine Vollmilchschokolade entstehen soll. Die genaue Einhaltung der Rezeptur und die sorgfältige Mischung bestimmen den Geschmack des Endproduktes. Der Nährwert der Schokolade hängt vom prozentuellen Anteil der Kakaomasse und von den verschiedenen zusätzlichen Zutaten (Milch, Nüsse….) ab.
- Rosmarin, Heilpflanze des Jahres 2011, enthält ätherische Öle, die bei Blähungen und auch gegen ein Völlegefühl helfen können. Die Sammelzeit für die Blüten des Rosmarins liegt zwischen Mai und Juni. Der Rosmarin hat einen intensiven, würzigen Duft und schmeckt leicht bitter.
