Vegan Schokelasmousse
Zutaten für 4-6 Portionen:
- etwa 80 g Alsan
- knapp ¼ l Mandel- oder Hafermilch
- 2 Esslöffel Agavendicksaft
- 1 Päckchen Vanillezucker
- etwa 300 g Seidentofu
- 200 g Zartbitterschokolade
Außerdem:
- 2 Esslöffel geröstete und gemahlene Mandeln
- einige Mandelkerne
Zubereitung:
- Für die Schokomousse, den Alsan leicht erhitzen und in die Mandel- oder Hafermilch einrühren, bis sie sich aufgelöst hat.
- Den Agavendicksaft, Vanillezucker und Seidentofu dazugeben und alles mit dem Handmixer glatt rühren.
- Die Zartbitterschokolade im Wasserbad schmelzen und anschließend unter die Milchmasse unterheben.
- Die Schokomousse in kleine Gläser einfüllen und für etwa 1 Stunde kühl stellen.
- Vor dem Servieren die gerösteten und gemahlenen Mandeln über die Schokomousse streuen und mit den ganzen Mandelkerne garnieren.
Meine Tipps:
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- • Dieses Dessert läßt sich gut im Voraus zubereiten, d.h. gegebenenfalls am Vortag zubereiten und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
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- • Wer keinen Agavendicksaft vorrätig hat, kann die Schokomousse auch mit Vollrohrzucker zubereiten. Jedoch reichen dann schon 50 g davon. Agavendicksaft süßt stärker.
Produktbeschreibung:
Beim Seidentofu ist die Herstellung anders als bei her herkömmlichen Tofuproduktion. Hier wird in die kalte Sojamilch ein Gerinnungsmittel beigemengt und aufgrund der niedrigen Temperatur wird der Gerinnungsprozess zunächst noch nicht eingeleitet. Das Ganze aus Sojamilch und Gerinnungsmittel wird in Gläser abgefüllt und pasteurisiert. Bei der Erhitzung während der Pasteurisierung wird der Gerinnungsprozess schonend in Gang gesetzt. Durch seinen wenig ausgeprägten Sojageschmack eignet sich der Seidentofu sehr gut für Desserts und Saucen.
