Das ist meine liebste Nachspeise, die immer wieder neu kombiniert zu jeder Jahreszeit passt und nie langweilig wird.
Hier habe ich die cremige Schoko-Mousse mit gerösteten Kokos-Chips und in Cointreau marinierte Orangenfilets kombiniert. Schokolade, Orange und Kokos passen toll zusammen und das Dessert ist schnell zubereitet.
Zutaten
- 400g Seidentofu (1 Päckchen)
- 1 Tafel Schokolade zartbitter 120g (wenn es 150 sind passt das auch)
- 3-4 EL Agavendicksaft (je nach Geschmack)
- 2 EL starker Espresso oder 2 TL Kaffee-Likör
- 1/2 TL gemahlene Vanille
- 1 TL Inulin (Reformhaus, für mehr Cremigkeit, Ballaststoff aus der Chicorée-Wurzel – optional)
- 1 TL Soja-Lezithin (Emulgator – optional)
Zubereitung
- Schokolade grob hacken und über dem Wasserbad schmelzen. Achtung: nicht zu heiß werden lassen, sonst wird die Schokolade stumpf/matt.
- Seidentofu mit den übrigen Zutaten im Mixer pürieren (dabei entsteht bereits eine cremige Konsistenz) und die im Wasserbad geschmolzene Schokolade langsam einfließen lassen. Mousse einige Stunden kalt stellen.
weitere Kombinationsmöglichkeiten:
- Orangenmandeln: Schale von einer Bio-Orange mit der Reibe abreiben. Mandelblättchen in der Pfanne anrösten und Orangenabrieb mit den noch heißen Mandelblättchen mischen.
- Mousse mit frischen Granatapfelkernen, Orangenzesten und einigen in Kirschlikör eingeköchelten Cranberries
- Mousse mit Orangenmandeln, Zitronen-Mandelcreme, Dattel-Creme, Blaubeeren, Minze und Kuchenstick: