Lecker, easy, schokoladig <3"><3"><3"><3
Im letzten Jahr hatte ich meinem Dad zum Geburtstag eine Sachertorte gebacken (sein absoluter Lieblingskuchen), mit einem goldigen Fondant Eisbären obendrauf, an dem ich gefühlte 5 Stunden gesessen hatte und der mich fast sämtliche Nerven gekostet hatte. Aber auch die Torte verlangte mir einiges ab.. Das Rezept passte von hinten bis vorne nicht, beim Halbieren der Böden ist alles gebrochen und im Endeffekt war der Kuchen staubtrocken.. Klarer Fall von “Schaut super aus – schmeckt schei…” bahahaha
Den Fehler wollte ich kein zweites Mal begehen, also schraubte ich am Rezept und packte die Sachertorte in Muffinform – kompakt, saftig, klein, lecker! Und schont die Nerven ;)
Für 12 Muffins:
- 300g Mehl
- 4 EL Kakaopulver
- 1 Pck. Weinstein Backpulver
- Prise Salz
- 100g Margarine
- 100g Zartbitter Schokolade
- 150g Zucker
- 200ml Kaffee (heißes Wasser geht auch)
Den Backofen auf 175°C Ober-/ Unterhitze vorheizen, die Mulden einer Muffinform einfetten und leicht mit Mehl bestäuben.
In einer Rührschüssel das Mehl (gesiebt), Kakaopulver, Backpulver und Salz vermischen.
Die Schokolade grob hacken und mit der Margarine über einem Wasserbad schmelzen. Den Zucker und den Kaffee dazu geben und alles geschmeidig rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Die Schokomischung zur Mehlmischung geben und alles mit einem Schneebesen glatt rühren.
Den Teig 2/3 hoch in die Muffinmulden füllen (ich nehme dafür immer den Eisportionierer). Dann wandern die Muffins auf mittlerer Schiene für ca 22-25min in den vorgeheizten Backofen. Macht nach etwa 22min mal die Stäbchenprobe, wenn noch Teig am Zahnstocher kleben bleibt müssen sie noch etwas länger backen.
Nehmt die Muffins nach Ende der Backzeit aus dem Ofen, lasst sie kurz in der Form auskühlen. Holt sie dann aus der Form und lasst sie auf einem Kuchengitter vollständig erkalten.
Außerdem braucht ihr:
- ca. 250g Aprikosen Marmelade
- 150g vegane Schokolade (ich habe die Vivani Reis-Vollmilch genommen, Zartbitter Kuvertüre geht aber auch)
- 3-4 EL pflanzliche Sahne (zum Beispiel Ecomill Mandelcuisine, oder Oatly Hafersahne)
Wenn die Muffins vollständig erkaltet sind, schneidet ihr mit einem scharfen Messer horizontal die Kappe ab.
Erhitzt die Marmelade kurz im Wasserbad, oder der Mikrowelle, so könnt ihr sie besser auf den Muffinböden verstreichen. Nehmt jeweils 1-2 TL von der Marmelade und verteilt sie auf den Muffinböden, dann setzt ihr die Kappen wieder drauf.
Hackt die Schokolade und gebt sie mit der pflanzlichen Sahne in eine Metallschüssel. Schmilzt das Ganze über dem Wasserbad. Dann träufelt den Schokoladenguß über die Muffins. Zuletzt noch mit Hilfe eines Siebes mit Kakaopulver bestäuben.
