- ZUTATEN:
- 120 g Kokosraspeln
- 200 g Reissirup
- 20 g Kakaopulver ungesüsst
- 2 EL fructosearme Johannisbeer-Marmelade
- 2 EL Rum
- 1-2 EL Kokosfett oder Pflanzenmargarine (Alsan)
- 1/2 TL Vanille-Aroma oder Mark 1 Vanilleschote
- Kokosraspeln und Kakaopulver zum Wälzen
… und ganz einfach! Diese Rum Kokos-Kugeln sind perfekte Last-Minute Goodies! Sie ergänzen perfekt die Weihnachtsbäckerei oder sind ein tolles Dessert bei einem adventlichen Essen. Aber hübsch verpackt eignen sie sich auch hervorragend als liebevolles Geschenk!
Zubereitung
In einem Universal-Zerkleinerer alle Zutaten für ein paar Sekunden zu einer feinen und cremigen Masse mixen. Die noch sehr weiche Masse abschmecken und eventuell mit etwas Traubenzucker oder Stevia nachsüßen oder je nach Geschmack noch etwas Rum hinzufügen. Die Masse für mindestens 2-3 Stunden in den Kühlschrank kalt stellen. Wenn’s mal wieder schneller gehen soll, kann man die Masse auch für 20-30 Minuten in den Tiefkühler geben.
Nach dem Kühlen ist die Masse schön fest. Nun mit einem Teelöffel kleine Portionen abstechen, mit den Händen zu kleinen Kugeln formen und in den Kokosflocken oder Kakaopulver wälzen. Die Kokos-Rumkugeln am besten bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren.
- Dieses Rezept ist: Glutenfrei - Laktosefrei - Caseinfrei - Ohne Milch - Sojafrei - Ohne Ei/Eifrei - Nussfrei - Fructosearm - Zuckerfrei - Hefefrei - Vegan - Vegetarisch
Tipps
- Zum Mixen habe ich den Universal-Zerkleinerer von meinem Braun-Mixstab verwendet.
- Ich habe die fructosearme Johannisbeermarmelade von Frusano verwendet. Aber ich kann mir gut vorstellen, dass man zB Taybeere oder Rhabarber auch verwenden könnte. Ansonsten kann man natürlich wie immer jede verträgliche Marmelade nehmen.
- Wer gerne ein intensiveres Schokoladen-Aroma haben möchte und auch mehr Kakao verträgt, kann die Kakaomenge bis zu 40 g erhöhen.
