Ja, Ihr habt richtig gelesen. Brownies. Mit Zucchini. Also das grüne Gemüse, das viele Männer und Kinder irgendwie hassen. So what, sage ich da nur! In diesen megaschokoladigen Brownies fällt die Zucchini keinesfalls unangenehm auf, ganz im Gegenteil: Sie sorgt dafür, dass die Brownies besonders fluffig und saftig werden. Ich behaupte jetzt mal, dass diese Brownies zu den besten gehören, die ich je gebacken habe. Und das Tollste ist, dass ihr damit den Zucchiniverweigerern jede Menge gesundes Gemüse unterjubeln könnt, denn man schmeckt und sieht von der Zucchini nach dem Backen überhaupt nichts mehr, sie macht die Brownies aber super saftig (und sooo gesund).
Das Rezept stammt im Übrigen hier her, ich habe es aber ein bisschen modifiziert (vor allem den Zucker reduziert, ist immer noch süß genug!).
Schoko-Brownies mit Zuccini (ca. 16 Stückchen)
150 g Zucchini
50 g Walnusskerne (nach Geschmack)
50 g Schokolade mit hohem Kakaoanteil (70%)
75 g Butter (ich habe Halbfettbutter von du darfst genommen)
50 g Mehl
4 gehäufte TL Backkakao
1 TL Backpulver
1 TL Natron
100 g Zucker
2 Eier
1 gehäufter TL Vanillearoma (oder 1 P. Vanillezucker)
50 g gehackte Schokolade
Die Form mit Backpapier auslegen. Zucchini waschen und grob raspeln. Die Nüsse grob hacken. Die Butter mit der Schokolade im Wasserbad schmelzen und dann kurz abkühlen lassen.
Die Eier mit Zucker und Vanillearoma mit dem Handmixer auf höchster Stufe weißschaumig schlagen. Mehl mit Kakao und Backpulver vermischen, vorsichtig zur Eiermasse geben und untermixen, dann die Butter-Schokoladen-Mischung ebenfalls unterrühren. Zum Schluss Zucchini Nüsse und gehackte Schoki unterheben.
Den Teig in die Form geben, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen bei 150°C Umluft (175°C Ober-/Unterhitze) 20-25 Minuten backen. Bei der Stäbchenprobe darf das Ganze noch leicht feucht sein, da dies die Saftigkeit der Brownies ausmacht.
Das Rezept reicht für 16 kleinere Stücke, bzw. eine Brownieform. Ich habe die doppelte Menge gemacht (weil meine Zucchini so groß war), das reichte genau für ein Pflaumenkuchenblech.
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