Ihr Lieben, da bin ich endlich wieder! Verzeiht dass es im Moment etwas ruhiger hier ist, doch meine Erkrankung hat mich weiterhin fest im Griff. Derzeit versuche ich mich ernährungstechnisch an Paleo, da sich das wohl positiv auf die Stärke der Symptome auswirken soll, und wenn man komplett auf Gluten verzichtet, muss man sich zu mindest irgendetwas anderes gönnen ;-) Und ganz ehrlich: Es könnte schlimmer kommen! Seit ich diesen Schokoladen-Swirl-Käsekuchen zum ersten Mal gemacht habe, bin ich süchtig und verliebt zugleich! Da kommen meine beiden liebsten Kuchen zusammen! Die Zubereitung ist ganz einfach und geht schnell und lechzt förmlich danach, auch von euch einmal ausprobiert zu werden!
- 2 Eier
- 175g Frischkäse
- 250g Quark (kein Magerquark!)
- 175g Mascarpone
- 6-8 EL Xylit (Birkenzucker)
- frische Vanille aus der Schote
- 1 Päckchen Bio Vanille Pudding Pulver
- ½ Päckchen geriebene Zitronenschale
- 3 EL Rohkakao
- 4-6 EL Milch
- Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Alle Zutaten bis auf Kakao, Zitronenschale und Milch in eine Schüssel geben und mit dem Mixer gut verrühren.
- /3 des Teigs zusammen mit dem Kakaopulver in eine keine Schüssel geben und verrühren. Nach und nach mit der Milch glatt rühren, bis die Ausgangskonsistenz wieder hergestellt ist.
- In die anderen ⅔ des Teigs die Zitronenschale einrühren.
- Eine Backform mit Backpulver auslegen und den hellen Teig darin verteilen.
- Nun mit einem Löffel Klekse des dunklen Teigs auf den hellen geben und mit einer Gabel durch beide Teige drehen, so dass "Swirls" entstehen.
- Den Kuchen für 25-30 Minuten im Backofen backen und danach auskühlen lassen.
- Lauwarm schmeckt der Schokoladen-Swirl-Käsekuchen übrigens am besten :-)