Hier das Rezept für ca. 35 Madeleines:
Zutaten:
150g Butter, zerlassen und abgekühlt3 Eier1 Eigelb1 Messerspitze gemahlene Vanille175g Zucker150g Mehl30g Kakaopulver1 Tl BackpulverPuderzucker zum Bestäuben
Den Backofen auf 190°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Vertiefungen einer Backform für Madeleines einfetten. Eier, Eigelb, gemahlene Vanille und Zucker in einer Schüssel mit einem elektrischen Handrührgerät zu einer hellen, dicken Masse aufschlagen. Mehl, Kakao und Backpulver in die Masse sieben und vorsichtig unterheben. Die zerlassene Butter gleichmäßig unterrühren. Die Förmchen zu drei Vierteln mit dem Teig füllen. 8- 10 Minuten im vorgeheizten Backofen backen, bis die Madeleines aufgegangen sind und bei Fingerdruck elastisch nachgeben. Die fertigen Madeleines vorsichtig aus den Formen lösen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Vorgang wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist. Kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Viel Spaß beim Nachmachen!!