Zutaten:
150 g Puderzucker, 120 g gemahlene Mandeln, 2 Eiweiß von Eiern aus Freilandhaltung, 2 EL Zucker, 2 EL dunkles Kakaopulver
Füllung:
150 ml Sahne, 150 g dunkle Schokolade, 1 EL Brandy
Zubereitung:
In der Küchenmaschine den Puderzucker, die gemahlenen Mandeln und das Kakaopulver circa eine Minute lang mischen und anschließend alles in eine große Schüssel sieben. In einer separaten Schüssel die Eiweiße mit einem elektrischen Handrührgerät steif schlagen.
Den Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Masse dick und glänzend wird. Die Mandel-Puderzucker-Kakao-Mischung unter die Eiweißmasse heben. Das Backblech mit Backpapier auslegen und mit dem Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle Kreise mit circa drei Zentimeter Durchmesser aufspritzen und darauf achten, dass etwas Platz zwischen den Kreisen ist. Glätten Sie die Oberfläche mit dem angefeuchteten Finger und lassen die Macarons dann circa 15 Minuten ruhen, bis sich eine leichte Kruste auf jedem gebildet hat. Im Anschluss 15 bis 20 Minuten backen, bis sie fest geworden sind und sich leicht vom Back-papier lösen. Abkühlen lassen.
Für die Füllung die Sahne in einem Topf erhitzen und anschließend die Schokolade darin auflösen. Den Brandy unterrühren, bis eine glatte Creme entsteht. Die Creme abkühlen lassen und dann auf die ausgekühlten Macarons geben. Eine passende Hälfte drauflegen, mit Kakaopulver bestäuben und servieren.
Ein Rezept von Marc Fosh
Schokoladen-MacaronsDiesen Beitrag / Angebot bewerten