Es geht auf den Winter zu…und irgendwie gehört zu diesen kalten und oft auch trüben Abenden etwas Süßes dazu.
Zeit also, sich auf den Winter vorzubereiten
Das Rezept haben wir gesehen in dem Landidee-Sonderheft „Advent – Küche & Backen“.
Zutaten für eine Form ca. 15 x 20 cm
- 350 g Zucker
- 4 EL Glukosesirup (Bonbonsirup)
- 120 ml Wasser
- 150 ml Sahne
- 200 g Zartbitterkuvertüre, gehackt
- 100 g Butter
- 100 g Ingwer kandiert
Zubereitung:
Glukosesirup, Wasser und Zucker in einen großen Topf geben, langsam erhitzen bis sich der Zucker aufgelöst hat. Weiter kochen lassen bis sich die Masse hellbraun (leichter Karamell) verfärbt.
Tipp: Mit einem Zuckerthermometer kann man die Temperatur kontrollieren; Karamell entsteht ab 160 Grad Celsius.
Zwischenzeitlich die Sahne erhitzen.
Hat der Karamell die richtige Temperatur, den Topf vom Herd ziehen und die heiße Sahne unter rühren dazu gießen; Vorsicht, es kann spritzen!
Die gehackte Zartbitterkuvertüre zugeben, die Butter in kleinen Stücken zufügen. Jetzt solange Rühren bis sich die Kuvertüre aufgelöst hat und sich alles zu einer cremigen Masse verbunden hat.
Den Ingwer fein hacken und unter die Toffeemasse rühren.
Die Masse in die mit Backpapier ausgeschlagene Form füllen, glatt streichen. Mit Backpapier abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Am nächsten Tag aus der Form stürzen, das Backpapier abziehen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Autor: Carmen
