Wie ist denn das passiert? Es ist ja schon wieder Sonntag. Aber kein Problem, das nächste Wochenende kommt bestimmt. Um euch aber die Zeit bis dahin zu versüßen, habe ich mein liebstes Sonntags-Frühstück Wort wörtlich in Schokolade umgewandelt. Während ich noch auf der Frankfurter Buchmesse mich „zum Affen mache“ könnt ihr Schokoladen Brioche genießen. Na wie wärs?
Wie esst ihr euren Brioche?
Bei mir ist das immer wieder unterschiedlich. Einmal mag ich ihn einfach so, ein anderes Mal wieder mi Butter und Marmelade. ABER… jetzt kommt’s… Ein Schokoladen Brioche, welcher DICK UND FETT mit Nutella bestrichen wird, ist einfach der absolute Hammer. Ich weiß, nicht jeder liebt diesen Haselnuss-Schoko-Aufstrich so sehr, wie ich, aber ich könnte ja schon wieder eine Ballade darüber verfassen, wie sehr mich das zufrieden stellt. Nun gut. Ich will euch auch nicht länger die Zeit vom Sonntag abziehen. Ich werde mich jetzt dann noch einmal mental darauf vorbereiten, gleich vor einer großen Menschenmenge zu sprechen und vielleicht haut ja alles hin. Wir sehen uns dann am Mittwoch mit einem besonderen Kuchen wieder. Bis dahin: TSCHAU!
Schokoladen Brioche Drucken Zubereitungszeit 2 Stunden 30 mins Backzeit 50 mins Gesamtzeit 3 Stunden 20 mins Author: Law of Baking Ergibt: 1 großen oder 12 kleine Brioche Zutaten Schoko-Germteig:
- 170 ml Milch, lauwarm
- ½ Würfel frischer Germ (1 Packung Trockengerm)
- 350 g Mehl, plus Extra
- 20 g Kakaopulver
- 120 g Zucker
- 2 Packungen Vanillezucker
- 1 Ei
- 2 Eigelb
- 50 g Butter, weich
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
- 1 EL Wasser
- 1 Prise Salz
- In der lauwarmen Milch den Germ auflösen und kurz stehen lassen.
- In einer großen Schüssel oder in der Schüssel der Küchenmaschine Mehl, Kakaopulver, Zucker und Vanillezucker mischen und in der Mitte eine Vertiefung formen.
- In diese Vertiefung kommen die Germmilch, Ei, Eigelb und Butter.
- Nun in etwa 5-7 min. zu einem geschmeidigen Teig kneten. Währenddessen auch das Salz hinzufügen.
- Den Teig noch einmal per Hand durchkneten, zu einer Kugel formen und in eine gefettete Schüssel legen. Diese mit einem sauberen Tuch abdecken und an einem warmen Ort für 1 Stunde gehen lassen oder bis sich das Volumen des Teiges verdoppelt hat.
- Danach eine große oder 12 kleine Brioche-Formen einfetten und mit Mehl bestäuben.
- Den Teig erneut auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten und Brioche(s) daraus formen. Auf die Form(en) verteilen, erneut abdecken und wieder für 1 Stunde gehen lassen.
- In der Zwischenzeit den Backofen auf 190°C Ober- und Unterhitze (170°C Umluft) vorheizen und den Rost in der Mitte platzieren.
- Ei, Wasser und Salz miteinander verquirlen und auf den aufgegangenen Brioche(s) verstreichen.
- Wer möchte kann jetzt noch mit Hagelzucker oder Mandelblättchen bestreuen.
- Die kleinen Brioches müssen für 15 min. in den Ofen und die große für 45-50 min.
- Komplett in der Form abkühlen lassen.
* Dieser Beitrag ist in Zusammenarbeit mit Dr. Oetker Österreich entstanden. Meine Meinung zu den genannten Produkten wurden dadurch nicht beeinflusst.
Der Beitrag Schokoladen Brioche und Der Kevin bastelt erschien zuerst auf Law of Baking.