Nachdem wir die Schokolade-Nektarinen-Tarte gebacken und verkostet haben, kam uns als erstes die Idee: “…diese Tarte mit Birnen, das MUSS schmecken.” Gesagt, getan und hier ist sie.
Diese Kombination aus Nektarinen und der Kakaocreme ist schon sehr gut, aber mit Birnen anstelle Nektarinen ist sie einfach noch besser.
Zutaten für eine Tarteform von 28 cm Durchmesser:
Für den Teig:
- 100 g Butter, gesalzen (alternativ: 100 g Butter und eine gute Prise Salz)
- 140 g Mehl
- 50 g Mandeln, geschält, gemahlen
- 30 g Puderzucker
- 1/2 Pck. Vanillezucker
- 1/2 TL Zitronenschalenabrieb
- 1 Eigelb
Für den Belag/Creme:
- 125 g Mehl
- 40 g Kakao
- 150 g Butter
- 150 g Puderzucker
- 1/2 Pck. Vanillezucker
- 3 Eier
Für den Belag:
- 500 g Birnen (wir: Alexander Lucas)
Für den Guss:
- 1 Pck. Tortenguss, weiß
- 1/4 l Traubensaft, weiß
- 2 EL Zucker
Zum Garnieren:
- 2 EL Haselnusskrokant
Zubereitung:
Die Zutaten für den Teig verkneten, in einen Gefrierbeutel verpacken und eine halbe Stunde ruhen lassen.
Für den Belag: Mehl und Kakao sieben. Butter mit Puderzucker und Vanillezucker schaumig rühren. Nach und nach die Eier unterrühren. Zum Schluss das Mehl/Kakaogemisch unterziehen.
Birnen vierteln, Kerngehäuse entfernen, in Spalten schneiden.
Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche (alternativ Backpapier), etwas größer als die Tarteform, ausrollen. Teig in die gefettete Tarteform legen, den Rand mit dem Daumen nach formen. Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen.
Den Schokoladenbelag gleichmäßig auf den Mürbeteig streichen.
Die Birnenspalten gleichmäßig in den Belag stecken.
Die Tarte im vorgeheizten Backofen Unter-/Oberhitze bei 180 Grad ca. 50 Minuten backen.
Heraus nehmen, ca.10 Minuten abkühlen lassen.
Aus Traubensaft, Zucker und Tortenguss nach Packungsanweisung einen Guss bereiten; diesen auf der Tarte verstreichen.
Den Rand der Tarte mit dem Haselnusskrokant bestreuen.