Nach einem Griechenlandurlaub voller Baklava (wer hat ein gutes Rezept und liebt es genauso wie ich?? :-)), musste daheim jetzt etwas mit Schokolade her. Ist der Kuchen nicht auf dem Foto schon eine echte Sünde? Er ist wirklich super schokoladig und bestimmt auch ohne Karamellcreme super lecker.
Zutaten für eine 20er Springform:
Für den Teig: 200g dunkle Schokolade (70% Kakaoanteil)200g Butter100ml Wasser250g1 1/2 TL Backpulver25g Kakaopulver200g brauner Zucker75ml saure Sahne
Für die Füllung:150ml Sahne225g brauner Zucker120g Butter
Für die Glasur:1 Kuchenglasur Zartbitter1 Kuchenglasur Vollmilch100g Pistazien
Zubereitung:
1. Backofen auf 160 Grad vorheizen und zwei 20cm Kuchenformen einfetten. (Wenn ihr keine zwei Kuchenformen habt, könnt ihr sie entweder nacheinander backen oder wahrscheinlich auch alles einfüllen und dann den Kuchen nachdem er ausgekühlt ist, einmal mit einem Messer teilen)
2. Schokolade, Butter und Wasser in einem Topf auf niedriger Hitze schmelzen.
3. Mehl, Kakao und Zucker in einer Schüssel vermengen.
4. Ei und Sauerrahm in einer Rührschüssel miteinander verrühren. Schokoladenmasse nun schnell unterrühren und dann vorsichtig unter die Mehlmischunge heben.
5. Die Masse gleichmäßig in beide Springformen verteilen und ca. 35 Minuten backen.
6. Für die Füllung: Zucker und Sahne in einem Topf erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Komplett abkühlen lassen!
7. Butter glatt rühren und die Sahnemasse hinzugeben und cremig rühren.
8. Lass diese Masse und den Kuchen komplett auskühlen, denn sonst zerläuft auch die Füllung.
9. Die Füllung auf den Kuchen geben und gleichmäßig verteilen, dann den "Deckel drauf" :).
10. Kuvertüre im Wasserbad schmelzen über den Kuchen gießen und gut verteilen. Pistazien darüber streuen. Im Kühlschrank hart werden lassen.
Ich verwende mittlerweile übrigens fast immer Kuchenglasur als Guss oder auch normale Schokolade. Von Kuvertüre lasse ich mittlerweile eigentlich gänzlich die Finger. Ich finde die Kuchenglasur lässt sich viel besser schmelzen und trocknet auch um einiges schnell als die Kuvertüre :).
