Schokokuchen mit Ingwerganache

Was ist eigentlich ein Backwanderbuch? Ich glaube so etwas wissen auch nur Blogger! Zumindest wusste ich es vorher nicht. Hierbei handelt es sich um ein Backbuch das herum gereicht wird. Jeder teilnehmende Blogger darf sich dann ein Rezept aussuchen und es vorstellen. Es darf nichts gebacken werden was schon ein anderer gemacht hat und man sollte das Buch nach spätestens einer Woche weiterreichen. Eigentlich ganz simple Regeln. Ich finde diese Aktionen immer sehr spannend, da man auch so mal die MĂśglichkeit bekommt durch verschiedene BackbĂźcher zu stĂśbern ohne jedes Mal wieder ein neues in das heimische Regal zu stellen. Zudem lernt man immer wieder viele nette Leute kennen, die ehrlich ihre Meinung zum Rezept abgeben oder es evtl. sogar verbessern. Als ich gesehen habe das Love in all  ein Backbuch auf die Reise durch Deutschland schick,t habe ich mich direkt angemeldet. Letzte Woche war es dann soweit und ein groĂŸer und schwerer Umschlag ist in meinem Briefkasten gelandet. Es hat mir sehr viel SpaĂŸ gemacht durch das Buch zu stĂśbern und all die sĂźĂŸen Kommentare der vielen Blogs zu lesen. Ich glaube das Buch hat mehr von Deutschland gesehen als ich bisher. đŸ˜‰

Allgemein wĂźrde ich sagen sind in dem Buch eher Basics beschrieben. So gibt es am Anfang eine Backschule mit Grundrezepten wie MĂźrbeteig, Biskuit, Hefeteig etc. AnschlieĂŸend gibt es sehr viele Traditionelle Rezepte wie Apfelstrudel, Kirschstreusel, Mohnkuchen, Marmorkuchen, Frankfurter Kranz etc. Wie ihr sehen kĂśnnt eine wirklich ordentliche Rezeptsammlung. Wer allerdings meinen Backblog verfolgt weiĂŸ, dass ich immer auf der Suche nach etwas kreativem bin. Umso Ăźberraschter war ich als ich diesen Schokokuchen mit Ingwer sah. Ich liebe natĂźrlich Schokokuchen und koche sehr oft mit Ingwer aber beides zusammen??? Klingt erst einmal komisch…. Naja wer nichts wagt der nichts gewinnt also Ingwer gekauft und ab an den Backofen. So viel schon mal vorab ich mag kandierten Ingwer wirklich nicht pur essen aber im Kuchen ist er ne Wucht!

• GrĂśĂŸe: Brownieform
• Backzeit: ca. 30-35 min.
• Ober-/Unterhitze: 180 °C

FĂźr den Schokokuchen:

• 160 g Zartbitterschokolade (Kakaoanteil ca. 60 %)

• 145 g Butter

• 80 g Mehl

• 60 g gem. Mandeln

• 4 Eier

• 1 Pr. Salz

• 140 g Puderzucker

• 10 g Zucker

• 1 Pkt. Vanillezucker

Schmelzt die Butter zusammen mit der Schokolade in einem Wasserbad. Ich hatte hier verschiedene Sorten von Moser Roth jeweils die Hälfte Orange Mandel und Zartbitter (70 %). Während die Schokolade schmilzt kĂśnnt ihr bereits das Mehl sieben und mit den gemahlenen Mandeln vermischen. Gebt die geschmolzene Schokolade zu der Mehlmischung. Trennt anschlieĂŸend die Eier. Das EiweiĂŸ schlagt ihr mit der Prise Salz steif und lasst anschlieĂŸend den Puderzucker hinzu rieseln. So erhaltet ihr ein Baiser, das ihr erst mal zur Seite stellt. Gebt zum Eigelb einen EL Zucker sowie den Vanillezucker. Schlag das Eigelb schaumig auf und gebt es anschlieĂŸend zur Schokoladenmischung. Mixt alles einmal kurz durch. Als letztes kommt das Baiser hinzu. Hebt es unter bis ihr einen gleichmĂ¤ĂŸigen Teig erhaltet. FĂźllt den Schokokuchen in eine Brownieform und gebt ihn in den Ofen.

Tipp: Wenn ihr keine Brownieform habt, kÜnnt ihr auch eine Kastenform verwenden die Backzeit verlängert sich dann auf ca. 40 min.

FĂźr die Ingwerganache:

• 20 g Ingwer

• 120 g Sahne

• 200 g Zartbitterschokolade

• 40 g kandierter Ingwer

Während der Schokokuchen im Ofen ist machen wir uns an die Ganache. HierfĂźr nehmt ihr Frischen Ingwer schält ihn und schneidet ihn klein. Gebt den Ingwer am besten in einen Teebeutel. So spart ihr euch später das sieben. Legt den Beutel in die Sahne und erhitzt beides. Ist die Sahne heiĂŸ zieht ihr den Topf von der Platte. setzt einen Deckel auf den Topf. Lasst alles noch weitere 5 -10 min ziehen. Hackt die Schokolade (auch hier wieder die Mischung von oben nehmen đŸ˜‰ ) und gebt sie nachdem ihr den Ingwer entfernt habt in die Sahne. Evtl. schmilzt sie jetzt nicht mehr komplett. Dann erwärmt ihr alles noch einmal Ăźber dem Wasserbad bis ihr eine stĂźckchenfreie Ganache erhaltet. Lasst alles abkĂźhlen. Nach einer Stunde sollte euer Kuchen kĂźhl genug zum Durchschneiden sein.

Teilt ihn mittig und gebt ca. die Hälfte der Ganache hinauf. Hackt den Kandierten Ingwer sehr klein und verteilt ihn gleichmĂ¤ĂŸig auf der Ganache. Legt den 2. Boden auf die IngwerstĂźckchen. Bestreicht den Kuchen anschlieĂŸend auch auf der Oberseite mit Ganache. Zum Schluss wird alles mit Backkakao bestäubt.

Tipp: Bei der Kastenform kĂśnnt ihr den Kuchen 2x durschneiden, so erhaltet ihr feinere Schichten.

Fertig ist euer super schokoladiger und sehr leckerer Kuchen.

Ich habe ihn auch mehrere Leute probieren lassen und alle waren sich einig, dass er sehr lecker ist. Da auch nochmal nachgenommen wurde stimmte es wohl đŸ˜‰ In Zukunft werde ich wohl mal häufiger mit Ingwerganache experimentieren.

Author: sarah