Zutaten für eine kleine Springform:
- 2 Eier, getrennt
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 95 + 70 g Zucker
- 170 g Mehl
- 30 g Backkakao
- 1 TL Backpulver
- 50 g Halbfettmargarine
- 110 g Joghurt 1,5% Fett
- 4-5 EL Milch
- 100 g Schokolade, zartbitter
2 Eier trennen. Eiweiß mit einer Prise Salz etwa 30 Sekunden anschlagen und dann 95 g Zucker nach und nach dazu geben und zu glänzendem, festen Schnee schlagen, bis der Zucker sich komplett aufgelöst hat. Eine kleine Springform mit Backpapier auslegen, einfetten und mit Mehl bestäuben.
Den Backofen auf 150 Grad vorheizen. Zwei Drittel der Baisermasse an den Rand der Form streichen. Das funktioniert mit der Rückseite eines Esslöffels ganz wunderbar.
Für den Teig Eigelbe, das ganze Ei, Halbfettmargarine und 70 g Zucker aufschlagen. Mehl, Backkakao, Backpulver, Joghurt und evtl. etwas Milch dazu geben, so dass ihr einen geschmeidigen Teig erhaltet. Die Schokolade hacken oder gleich Schokodrops verwenden und diese zum Schluss unter den Teig heben.
Den Teig vorsichtig in die Mitte der Form geben und schön auf den Baisermantel aufpassen. Den Teig glatt streichen und mit dem restlichen Eischnee bedecken. Mit einer Gabel schöne Spitzen oder ein Muster in den Eischnee zeichnen und dann auf der zweiten Schiene von unten in den Backofen geben.
Ich habe den Kuchen bei 150 Grad für 60 Minuten gebacken. Da nach der Stäbchenprobe immer noch Teig am Stäbchen klebte, habe ich dann für weitere 10 Minuten die Hitze auf 170 Grad gedreht. Dann war der Kuchen perfekt! Ihr solltet Sichtkontakt halten, denn wenn der Baiser zu dunkel wird, müsstet ihr den Kuchen evtl. abdecken. Eigentlich sollte das bei der Temperatur jedoch nicht passieren.