Backen in der Vorweihnachtszeit ist einfach herrlich- draußen wird es immer kälter, man zündet Kerzen an, trinkt Tee und der Duft frisch gebackener Weihnachtsplätzchen weht einem um die Nase… und je näher es Richtung Weihnachten geht, desto häufiger läuft auch mal das ein oder andere Weihnachtslied 
.
Da ich dieses Jahr sämtliche Plätzchen das erste Mal backe (also in der veganen und glutenfreien Variante) und sozusagen noch in der Probierphase bin, durften sie bisher auch noch einfach so gegessen werden. Da ich nun aber weiß, welche Sorten besonders gut schmecken, geht es jetzt ans Horten. Bis zu den Feiertagen sollten sie auf jeden Fall in der Keksdose bleiben- dann können sie verschenkt und natürlich auch selbst gegessen werden- mal sehen, ob das denn so klappt… 
schwierig wird es auf jeden Fall auch bei diesen himmlisch leckeren Schokokeksen.
Sie sind einfach total schokoladig (wie es sich eben für Schokokekse so gehört… 
) und haben die perfekte Konsistenz: nicht zu weich und nicht zu hart. Einfach zum Dahinschmelzen… aber probiert sie doch einfach selbst!
Ihr braucht:
- 180 g Sojamargarine
- 160 g Zucker
- 100 g Buchweizenmehl
- 100 g Reismehl
- 1 EL Sojamehl
- 1 EL Kakao
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 1 TL Backpulver
- 150 g Zartbitterkuvertüre
So geht´s:
Die Margarine und den Zucker schaumig schlagen. Dann das Mehl, Kakao, Vanillezucker, Salz und Backpulver untermischen und gut verrühren. Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und ebenfalls dazugeben und gut untermischen. Falls der Teig noch zu flüssig ist, kann noch etwas Mehl hinzugefügt werden.
Dann den Teig für etwa eine Stunde in Frischhaltefolie gepackt in den Kühlschrank legen.
Den Ofen auf 180 °C (Unter-/Oberhitze) vorheizen.
Den Teig etwas kneten und kleine Bällchen (etwa 2 cm) daraus formen, welche in den Handinnenflächen etwas platt gedrückt werden. Diese dann auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen und für circa 12-14 Minuten in den Ofen schieben. Die Kekse sind heiß noch sehr weich- also bitte erst abkühlen lassen, bevor ihr sie vom Blech nehmt.
Ich wünsche Euch eine wunderschöne Vorweihnachtszeit und viel Spaß beim Backen 
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