Ach, was liebe ich Schokobrötchen. Früher in der Schule gab es in der zweiten großen Pause immer einen Brötchenverkauf. Da konnte man Campingbrötchen und Schokocroissants kaufen, die mit Marzipan (wahrscheinlich eher Persipan) gefüllt waren und die ich trotz dessen sehr mochte. Eine drittes Brötchen war das Schokobrötchen. Im Prinzip einfach das Campingbrötchen mit einer Hälfte in Schokolade getaucht.
Das mochte ich zwar auch sehr, aber die Schokoglasur ist immer abgesplittert beim Reinbeißen und hat unschöne Flecken auf T-Shirts oder, noch schlimmer, Hosen hinterlassen. Deswegen habe ich die Schokobrötchen mit Schokoladenstückchen versehen, die in dem Teig landen. Ich habe sogar recht große genommen, Chocolate Chunks, die, wenn man die Schokobrötchen aus dem Ofen holt und sie nach kurzer Zeit ist, die Schokoladenstückchen noch im Kern geschmolzen sind. Ein Fest für den Gaumen.
Schokobrötchen
Einfaches Rezept für Schokobrötchen, die einen geschmolzenen Schokokern haben.
- 1 TL Trockenhefe
- 1/2 TL Salz
- 50 g Zucker
- 80 g Butter (weich)
- 200 g Creme fraiche
- 2 Eier
- 200 g Schokostückchen (Chocolate Chunks (ggf. selber Schokolade hacken))
- 500 g Mehl
- 220 g Milch
Zubereitung
- Die Hefe mit Salz und Zucker in die Milch geben und verrühren.
- Butter und ein Ei sowie Mehl hinzugeben, anschließend Creme fraiche dazugeben.
- Zum Schluss die Schokostückchen dazugeben und vorsichtig unterheben.
- Den Teig nun 30 bis 40 Minuten abgedeckt gehen lassen (wer eine Kenwood Cooking Chef hat, kann die Schüssel auf 37°C warm halten lassen).
- Nach Ablauf der Zeit den Teig kneten und ausrollen, am Besten zu einem Kreis und diesen Teig nun in 16 Teile schneiden (halbieren, vierteln, achteln, etc.)
- Jeden Teigabschnitt zu einer Kugel formen und nebeneinander auf ein hohes Backblech oder eine Auflaufform geben. Nun die Schokobrötchen noch einmal 20 Minuten gehen lassen. In der Zwischenzeit das letzte Ei verquirlen und den Ofen auf 200°C (Umluft) vorheizen.
- Die aufgegangen Schokobrötchen mit dem Ei bepinseln. Nun für ca. 20 Minuten backen bis sie schön goldbraun sind.
- Kurz abkühlen lassen und genießen.
Zubereitung im Thermomix®:
- Schokolade in den Mixtopf geben und 4 Sek./St. 5 hacken, die Schokostückchen umfüllen.
- Hefe, Salz, Milch und Zucker in den Mixtopf geben. 3 Min./37°C/St. 1.
- Butter, Ei, Mehl, Creme fraiche, Schokostückchen hinzugeben und 5 Min./Teigstufe kneten lassen.
- Schritte 4-8 von oben befolgen.
Loss et üch schmecke.