Den Rum könnt ihr auch weg lassen. Schmeckt auch ohne. Mit wird es noch saftiger und schmeckt eben etwas nach Rum. Ersatzweise geht natürlich auch Rumaroma.
Zutaten für 1 Kastenform: 300g weiche Margarine oder Butter 200g Zucker 2 Eier ggf. 2 EL Rum 2 EL Backkakao 8 EL + 3 EL Kokosraspeln 250g Mehl 5-6 Erdbeeren oder anderes Obst 1 EL Milch 1 EL Puderzucker
Zubereitung:
- Margarine/Butter, Zucker und Eier verquirlen.
- Ggf. Rum dazugeben.
- Kakao und 8 EL Kokosraspeln, sowie Mehl unterrühren.
- Eine Kastenform einfetten oder mit Backpapier auslegen.
- Ofen auf 180°C vorheizen.
- Die Hälfte des Teiges in die Form geben.
- Obst in Scheiben schneiden und auf dem Teig im Kasten gleichmäßig verteilen.
- Den restlichen Teig in die Form geben und 15 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
- Währenddessen Milch, Puderzucker und restliche 3 EL Kokos verühren und dann auf dem Kuchen verstreichen.
- Alles nochmals 5-10 Minuten backen, bis die Kokosraspeln goldbraun sind. Stäbchenprobe machen, ob der Kuchen durch ist.
- Etwas abkühlen lassen, den Rand ggf. mit einem Messer lösen und den Kuchen aus der Form holen, sodass er vollständig auskühlen kann.
- Mit Puderzucker bestäubt garnieren und servieren.
Guten Appetit! ♥
Mit dem Rezept mache ich bei dem wunderbaren Event "Alles im Kasten" von fabelhafte Desserts mit :)
Schaut doch mal vorbei: