Erst eins, dann zwei, dann drei, dann vier… und schon hat man eine unglaublich Menge an veganen und glutenfreien Weihnachtsrezepten in seinem Repertoire. Die Vielfalt ist wirklich enorm und jedes Jahr entdecke ich diverse neue Rezepte. Mittlerweile sind es tatsächlich schon eine ganze Menge und ich hoffe, dass ich dieses Jahr auch noch ein paar mehr backen kann. Mal rein zeitlich gesehen ;-) Einige der Rezepte habe ich euch ja schon hier auf den Blog gestellt. Und dieses Jahr werden noch so einige Köstlichkeiten dazukommen.
So wie diese hier zum Beispiel:
Schoko-Kokos-Crunchies
Herrlich nach Kokos und Schokolade duftend passen diese kleinen Köstlichkeiten perfekt in die Vorweihnachtszeit.
Und so schnell wie sie gemacht sind, sind sie auch schon wieder verputzt… also nichts mit Plätzchen-Vorräte sammeln. Aber ich werde sie, weil sie wirklich außergewöhnlich lecker sind, auf jeden Fall noch einmal machen. Mal sehen, ob sie dann länger in der Dose liegen… ;-)
Zutaten:
- 100 g Zartbitterkuvertüre (vegan)
- 1-2 EL Kokosöl
- 2 g Kakaobutter (bzw. 4 Nips)
- 50 g Cornflakes (ungesüßt)
- 1-2 TL Kokosflocken (einige noch übrig lassen zum Darüberstreuen)
Rezept:
Die Kuvertüre zusammen mit der Kakaobutter über dem Wasserbad schmelzen. Dann das Koksöl dazugeben und zusammen mit den Cornflakes und den Kokosflocken in einer großen Schüssel gut vermischen.
Die Crunchies nun mit Hilfe eines kleinen Löffels formen und auf ein Backblech setzen. Auf das Backblech vorher am besten Backpapier legen, dann lassen sich die Crunchies ganz einfach lösen. Wer möchte, kann jetzt noch einige Kokosflocken über die Plätzchen streuen.
Jetzt müssen die Plätzchen nur noch gekühlt werden. Am besten im Kühlschrank oder in dieser Jahreszeit gerne auch auf dem Balkon :-)
Habt viel Spaß beim Zubereiten! Ich wünsche euch einen tollen 2. Advent <3
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