Schoko-Kirschküsse

Heute habe ich eine ganz besondere süße Leckerei für Euch: Schaumküsse mit Kirschgeschmack.
Früher sagte man "Negerkuss" oder "Mohrenkopf", heutzutage politisch nicht korrekt, nennt man sie Schoko- oder Schaumküsse. Die beliebte Süßigkeit kann man ganz einfach zuhause selbst machen.
 Für 25 Schaumküsse braucht Ihr:
60ml kaltes Wasser12g Eiweißpulver88ml warmes Wasser (30-35 Grad)200g + 1 ELZucker 80g Traubenzucker10 Tropfen Kirscharoma10 Tropfen rote Lebensmittelfarbe180g dunkle Schokolade15g Kakaobutter25 Waffelböden (45mm Durchmesser)
1. Das Eiweißpulver wird mit 1 EL Zucker vermischt und im warmen Wasser aufgelöst. Mit Hilfe des Handrührgeräts oder der Küchenmaschine schlägt man die Mischung auf höchster Stufe auf.Ist die Eiweißmasse fest, gibt man 10 Tropfen Kirsch-Aroma und 10 Tropfen rote Lebensmittelfarbe dazu und mischt Alles gut durch.
 2. Jetzt kommen 60ml Wasser und 200g Zucker und 80g Traubenzucker in einen Topf. Man rührt die Mischung gut durch, bis sich eine halbwegs homogene Masse gebildet hat. Die Zuckermischung wird nun bei mittlerer Hitze unter umrühren erwärmt, bis die Masse kocht. Ist eine Temperatur von 117 Grad erreicht, nimmt man den Topf vom Herd und gießt den so entstandenen Zuckersirup langsam und unter rühren auf niedriger Stufe unter die Eiweißmasse. Dann wir die Schaummasse etwa 5 Minuten auf höchster Stufe weiter geschlagen bis sie fest ist.
3. Die Schaummasse wird in einen Spritzbeutel mit Lochtülle gefüllt und auf die Waffelböden gespritzt. 


4. Nun wird die dunkle Schokolade mit der Kakaobutter im Wasserbad erwärmt bis ca. 55 Grad. Schokolade bis 29 Grad abkühlen lassen und erneut erwärmen bis 32 Grad.
5. Zwei Gabeln werden über eine kleine Schüsseln nebeneinander gelegt. Die Schaumküsse nacheinander darauf stellen und mit der flüssigen Schokolade übergossen. 


Die Schaumküsse halten sich in einer luftdichten Keksdose 3-5 Tage, wenn sie so lange "überleben".
Wer keine Waffelböden zur Hand hat, kann die Schaummasse auch in kleine Waffelbecher füllen und mit der Kuvertüre übergießen.