Oder: Wie teste ich Schokolade, wenn ich sie selber gar nicht so gerne mag?
Aber nur weil ich keine Schokolade mag, heißt das ja nicht, dass ich nicht etwas daraus zaubern kann. Und probiert habe ich sie natürlich auch und für lecker empfunden. Und meine Testesser waren ebenfalls begeistert. 
Getestet habe ich eine Tafel Schokolade der Firma Australian. Die Idee mit den kleinen Minitörtchen ist mir wie so oft Abends kurz vor dem Einschlafen gekommen. Ich hatte lange überlegt, was ich denn Leckeres aus der Schokolade machen sollte. Und einfach so in einen Kuchenteig geben wollte ich die gute Schokolade auch nicht. Schließlich sollte das Aroma ja zur Geltung kommen. Also sind es kleine, mit Schokoladencreme gefüllte Törtchen geworden, die mit einer Karamellsoße gekrönt sind. Schließlich ist sie ja ein wenig königlich.
Die Schokolade ist, wie man schon durch das Wort “dark” vermuten kann eine Zartbitterschokolade. Wie viel Kakaoanteil darin ist, kann ich leider nicht sagen. Denn diese Angabe habe ich auf der Packung leider vermisst. Aber dem Geschmack hat das trotzdem nichts abgetan. Die Packungen haben ihren Preis. Dafür bekommt man aber auch sehr hochwertige Ware. Und, was gönnt man sich denn schon mal?
Aber nun spanne ich euch nicht länger auf die Folter und ihr bekommt mein Rezept für die Schoko-Karamell Shots. Viel Spaß beim Nachbacken und genießen!
Schoko-Karamell Shots
Zutaten:
- Teig
- Mehl - 250g
- Butter - 125g
- Zucker - 60g
- Ei - 1
- Salz - 1 Prise
- Vanillestangenmark - 1/2
- Schokocreme
- 100g - Zartbitterschokolade
- 100g - Sahne
- Karamellsauce
- Zucker - 125g
- Butter - 25g
- Sahne - 75g
Anleitung:
Aus den Zutaten für den Teig einen Mürbeteig herstellen und mind. 30 Minuten zugedeckt im Kühlschrank ruhen lassen. Dann dünn ausrollen (maximum 3mm), mit einem Kreisausstecher kleine Kekse ausstechen und diese dann in Minimuffinformen drücken. 
Mit einem Schaschlikspieß ein paar mal in den Boden stechen. Und dann bei 180° Ober/Unterhitze für ca. 20-25 Minuten backen bis sie leicht gebräunt sind. Dann auskühlen lassen.
Für die Schokoladencreme die Schokolade und die Sahne in einem Topf erhitzen und zu einer glatten Creme verrühren.
Diese Creme dann ein wenig abkühlen lassen und dann noch im flüssigen Zustand mit einem kleinen Löffel in die Keksformen geben. Dabei nicht bis ganz zum Rand füllen, da ja noch Karamellsoße dazu kommen soll. Diese sollten dann schön kühl gestellt werden, damit die Schokocreme fest werden kann. Erst dann sollte man die Karamellsoße drüber geben.
Für die Karamellsoße lasst ihr den Zucker schön goldgelb karamellisieren. Bitte am Herd stehen bleiben, das geht dann ratz fatz. Nicht dass ihr dann Karamellkohle habt ;)
Dann vom Herd nehmen und die Butter, danach die Sahne dazugeben und gut Rühren. Achtung, das blubbert ganz schön und man kann sich leicht verbrennen. Dann das Ganze noch ca. zwei Minuten unter Rühren aufkochen und fertig ist eure leckere Soße. Auch die ist heiß sehr dünn, wird aber wenn sie kalt ist sehr dickflüssig. Ihr könnt sie ruhig auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und dann auf die Törtchen geben. Dafür nehmt ihr am Besten auch einen kleinen Löffel. Und dann braucht ihr sie nur noch einmal wieder kalt stellen.
Aber Achtung, die Karamellsoße bleibt dickflüssig und fließt herunter, wenn ihr sie nicht gerade transportiert oder lagert!
Und einen letzten Tipp habe ich noch: Eine kleine Prise Meersalz obendrauf sind die Kronjuwelen ;)
