ich war etwas überrascht über die konsitenz der cookies, die eher an kuchen erinnerte. die kekse waren eher soft und nicht so chewy wie man es von cookies eigentlich erwartet. nichts desto trotz waren sie total lecker.
da die himbeeren nur angetaut werden, rasch arbeiten wenn man sie unter den teig zieht, ansonsten wird dieser zu fest weil er von den himbeeren extrem runter gekühlt wird.
zutaten (ca. 30 stück)
- 125 g gefrorene himbeeren
- 100 g schokolade
- 125 g weiche butter
- 170 g brauner zucker
- 1 ei
- 1 tl flüssiges vanillearoma
- 200 g mehl
- 1/2 tl backpulver
- 4 el (ca. 30 g) backkakao
- 1/2 tl natron
ofen auf 175° vorheizen. zwei backbleche mit backpapier auslegen. himbeeren antauen lassen.
schokolade fein hacken. butter, zucker, ei und vanillearoma mit den quirlen des handrührgeräts cremig rühren. mehl, backpulver, kakao und natron mischen und portionsweise kurz unterrühren.
mit einem esslöffel oder eisportionierer teigkleckse mit einem abstand von etwa 5 cm auf die bleche setzen und etwas flach drücken. cookies nacheinander im heißen ofen 8-10 min backen.