Am Samstag war Sommerfest im MiniMaxi wo meine Backkurse stattfinden.
Ich finde die Krabbelgruppe einfach super, auch wie die Mitarbeiterinnen dort mit Herz und Seele dabei sind.
Viele arbeiten dort ehrenamtlich, was ich sehr schätze.
Für das Fest wollte ich auch mit meinem Cupcakes mein Teil dazu beitragen und den Kleinen eine Freude machen.
Da viele kleine Kinder dort waren, wollte ich etwas Einfaches backen ohne irgendwelche besondere Zutaten. So entschied ich mich für die Schoko- und Himbeer-Cupcakes.
Schoko Cupcakes mit Milka Frosting
für ca. 15 Stk.
100ml Öl
2 Eier
120 Gr braune Zucker
115 ml Sahne
20 ml Honig
120 Gr Mehl
35 Gr Kakaopulver (ungesüßt)
1 TL Backpulver 1/2 TL Bikarbonat
Backorfen auf 180° vorheizen.
Die erste 5 Zutaten gut mischen.
In einem Schüssel Mehl, Kakao, Backpulver und Bikarbonat sieben und mit den restlichen 5 Zutaten verrühren.
Die Masse in die Papierförmchen bis 2/3 verteilen und ca. 20-22 Minuten lang backen.
120 gr Butter auf Zimmertemperatur mit 50 gr Puderzucker ca. 5-6 Min. mixen. Eine Packung Philadelphia mit Milka (175gr) hinzufügen und kurz weiterrühren.
Die Creme auf die Muffins mit einer 1M oder 2D Tülle verteilen.
Mit Zuckerperlen dekorieren.