hmmmm… mein Schoko-Chili-Eis Rezept mit Waldbeerenkompott geht immer. Ich bin nicht der große Fan von Nachspeisen, aber ich liebe den Geschmack guter Schokolade…. also habe ich eine herbe Schokoladeneis-Variante mit Chili und einer Prise Flor de Sal entwickelt.
Schokolade macht glücklich und Flor de Sal und Chili geben den besonderen Kick.
Die Zutaten für das Soko-Chili-Eis Rezept:
- 200 ml Milch
- 100 gr. Schokolade mit 70% Kakaoanteil
- 3 Eigelb
- 3 Eßl. Agavensirup
- 3 gehäufte Eßl. Dunkles Kakaopulver
- etwas Vanillemark
- 1 Prise Flor de Sal
- 1 halben Teelöffel Chili-Pulver
- 200 gr. Sahne
Als erstes erwärme ich 200 ml Milch. In der Zwischenzeit raspel ich 100 gr.Schokolade mit 70% Kakaogehalt und vermische beides. Das kann nun abkühlen.
Ich trenne 3 Eier, nehme nur die Eigelb und vermische sie mit 3 Eßlöffel Agavensirup und 3 gut gehäuften Eßlöffel reinem Kakaopulver.
Wenn eine homogene Masse entstanden ist, würze ich mit etwas Vanillemark, einer Prise Flor de Sal und einem halben kleinen Teelöffel gemahlenen Chili-Pulver.
Diese Mischung verrühre ich mit der Schoko/Milch und stelle sie in den Kühlschrank.
Ungefähr 20 Minuten vor dem servieren schlage ich 200 gr. Sahne steif, vermische sie vorsichtig mit der kalten Masse aus dem Kühlschrank und geb sie in die Eismaschine zum rühren.
Falls ihr keine Eisrührmaschine habt, dauert es etwas länger. Dann müsst ihr die Masse während des Einfrierens immer wieder mal rühren. Um so häufig er ihr rührt, um so cremiger wird das Schoko-Chilie-Eis.
Die Zutaten für den Waldbeerenkompott:
- 300 gr. tiefgefrorene Waldbeeren
- 1-2 Teelöffel Speisestärke (z.Bsp. Maismehl)
- 3 Eßlöffel Agavensirup
- etwas kaltes Wasser
Für den Waldbeerenkompott rührt ihr die Speisestärke in etwas kalten Wasser an und bringt sie gemeinsam mit den gefrorenen Waldbeeren gemeinsam langsam zum kochen. Jetzt nur noch mit Agavensirup süßen und evtl. mit etwas Limettenabrieb aromatisieren…. fertig!
Lasst den Waldbeerenkompott abkühlen und gebt ihn bis zum servieren in den Kühlschrank.
Genießt das Schoko-Chili-Eis Rezept mit Waldbeerenkompott, ich liebe es!!!
Und auch wenn es etwas Sahne enthält, so ist kaum Zucker drin und jede Menge glücklich machende Schokolade….. go beauty!
