Heute gibt's einen meiner Favoriten: Schoko Buttermilch Cupcakes. Schokoladig, schön fluffig und dabei nicht zu süß. Das tolle bei diesem Rezept ist, mann den Teig auch in einer Kastenform backen und hat einen wunderbaren Schokoladenkuchen, den man mit Kuvertüre überzogen auch zum als Geburtstagskuchen veschenken kann.
Für den Teig braucht man:
1 Ei100g Zucker125g Butter1Pck Vanillezucker oder 1 EL Vanilleextrakt 300ml Buttermilch 280g Mehl2EL Kakaopulver1TL Backpulver1/2 TL Natron75g Schokotröpfchen
- Das Ei wird mit Zucker und Vanillezucker mit Hilfe des Handrührgeräts schaumig geschlagen.
- In der Zwischenzeit wird die Butter erhitzt, bis sie flüssig ist.
- Die flüssige Butter wird mit der Buttermilch in die Zucker-Ei Masse gegeben und gut verrührt.
- Mehl, Backpulver, Natron und Kakao gründlich vermischen, über die flüssige Masse in die Schüssel sieben und gut verrühren.
- Zum Schluss werden die Schokotröpfchen dazugegeben und untergehoben.
Nun werden die Muffinförmchen zu 2/3 mit dem Teig gefüllt. Die Cupcakes backen etwa 20-25 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad Umluft.
Für das Topping braucht man:
400g Sahne2Pck Sahnesteif2 TL Kakaopulver2Pck Vanillezucker
Die Sahne wird mit Sahnesteif, Vanillezucker und Kakaopulver steif geschlagen, in einen Spritz- beutel gefüllt und auf die Cupcakes gespritz.
Man kann den Teig auch in kleine Kastenformen oder Minikuchenformen füllen. In den kleinen Kastenformen braucht der Teig etwa 45 bis 50 Minuten bis er gar sind. Minikuchen brauchen in etwa so lange wie die Cupcakes. Am Besten macht man gelegentlich die Garprobe, dass der Kuchen nicht zu lange im Ofen bleibt.
Ich überziehe den Kuchen gerne mit dunkler Kuvertüre, streue
Schokoraspel drüber und setzte dann mit weißer Kuvertüre ein kleines "Highlight.
Backt man den Kuchen in einer Standard-Kastenform braucht er 60 - 70 Minuten. Auch hier regelmäßig den Garpunkt bestimmen, jeder Herd ist ein bisschen anders, bevor der Kuchen zu dunkel wird.