Es geht ja mit großen Schritten auf das Wochenende zu
Falls ihr noch einen leckeren Kuchen dafür sucht, da hätten wir einen Vorschlag…
Aus dem Buch „Dr. Oetker Modekuchen vom Blech“.
Zutaten für 1 Blech 30 x 40 cm:
Ein Backrahmen ist hier hilfreich.
Für den Teig:
- 150 g Mehl Typ 405
- 50 g Speisestärke
- 15 g Backkakao
- 4 TL Backpulver
- 200 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 4 Eier
- 200 g Butter, Zimmertemperatur
- 100 g Schokoladenraspel
- 3 Gläser Birnen, Abtropfgewicht zusammen 950 g
Für den Belag:
- 500 ml Schlagsahne
- 30 g Puderzucker, gesiebt
- 1 Pck. Vanillezucker
- 4 Pck. Sahne-Steif
- 600 g Schmand
- 50 ml Birnensaft
Zum Verzieren:
- 1 TL Puderzucker
- 1/2 TL Backkakao
- 1 Pck. Zebra-Röllchen, Schoko-Ornamente o.ä.
Zubereitung:
Birnen abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen.
Für den Teig Butter, Zucker, Vanillezucker und Eier cremig verrühren. Mehl, Speisestärke, Backpulver, Kakao darüber sieben, mit Salz zu einem geschmeidigen Teig verrühren. Zum Schluss die Schokoraspel unterziehen.
Das Backblech mit Backpapier auslegen und den Backrahmen darauf stellen. Den Teig einfüllen und glatt streichen.
Die abgetropften Birnen in ca. 4 mm dicke Scheiben schneiden und auf den Teig legen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Unter-/Oberhitze ca. 25 Minuten backen. Nach dem Backen vollständig auskühlen lassen.
Für den Belag, Puderzucker, Sahne-Steif und Vanillezucker mischen. Sahne eine Minute anschlagen, Puderzuckermischung einrieseln lassen und die Sahne vollständig steif schlagen.
Schmand mit Birnensaft glatt rühren und unter die Sahne ziehen.
Die Schmand-Sahne auf dem Kuchen verteilen und mit dem Löffelrücken verzieren.
Den Kuchen mind. 2 Stunden kalt stellen.
Vor dem Servieren den Backrahmen entfernen. Puderzucker mit Kakao mischen über den Kuchen streuen, mit Schoko-Röllchen verzieren.