Neulich habe ich beim Kochen ein paar Auberginenscheiben zurückbehalten. Und weil die einfachsten Ideen oft die besten sind, habe ich diese kurzerhand gebraten und mit einem schnell angerührten Basilikum-Joghurt serviert. Schmeckt richtig lecker und passt super zum Spätsommer! Rezept gefällig? Dann bitte einmal hier entlang…
Und so geht’s:
- Die Auberginen waschen und in Scheiben schneiden. In ein wenig Olivenöl portionsweise von beiden Seiten anbraten. Aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Joghurt und Crème fraîche miteinander verrühren. Knoblauchzehe schälen und sehr fein hacken. Unter die Joghurt-Creme rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Basilikum waschen und trockentupfen. Die Blätter von den Stielen zupfen und in feine Streifen schneiden.
- Die Auberginenscheiben auf 2 Tellern fächerförmig anordnen. Joghurt-Creme in die Mitte setzen und Basilikum darüber streuen.
Nicht schlecht für eine Reste-Verwertung, oder? Bei welchem Gericht die Auberginenscheiben übrig geblieben sind, verrate ich euch demnächst natürlich auch noch. Jetzt freue ich mich aber erst einmal auf das Wochenende, das zumindest am Samstag noch einmal richtig schön spätsommerlich werden soll!…
Alles Liebe aus der schönsten Stadt am Rhein
Maren
