Was wir uns unter schnellem Essen vorstellen ist eigentlich meist das Gleiche. Fast Food, was heißt entweder Ofen auf – Essen rein oder ab ans Smartphone und den nächsten Pizzaservice an der Strippe. Der Nachteil des Ganzen liegt direkt auf der Hand. Vitaminreich oder gesund ist solches Essen meistens eher nicht. Um euch ein wenig Inspiration und Motivation zum selbst kochen zu geben, haben wir ein leckeres, schnelles Gericht zusammengestellt und sogar selbst gekocht.
Glasnudeln mit Gemüse
(fertiges Gericht siehe Bild oben)
Für eine Portion benötigt ihr:
- Glasnudeln
- 1/4 Zucchini
- 3 -5 Champignons
- 1 Tomate
- 1/2Paprika
- 1 Frühlingszwiebel
- Tomatenmark
- Kokosmilch
- Gewürze und Schafskäse nach Bedarf
Im Schritt eins kocht ihr mit dem Wasserkocher/Topf rund einen halben Liter Wasser auf. Die gewünschte Menge an Glasnudeln legt ihr in eine Schüssel und übergießt diese anschließend mit dem kochenden Wasser. Die Nudeln müssen nun 10 Minuten ruhen. Währenddessen schneidet ihr euer Gemüse und bratet dieses in der Pfanne an. Hat das Gemüse den eurer Meinung nach fertigen Grad erreicht, wird die gewünschte Menge (ca. 4 – 6 Esslöffel, je nach Bedarf) an Kokosmilch hinzu gegeben und ordentlich verrührt. Nun wird auch das Tomatenmark in die Soße gegeben und erneut verrührt. Ist das geschafft, müsst ihr nur noch mit den gewünschten Gewürzen abschmecken. Unsere Empfehlung: Koriander und Zitronenpfeffer.
Das Nudelwasser abgießen, die Nudeln in eine Schale geben und anschließend die Gemüsesoße darüber geben. Als besonderes Highlight kann man noch ein wenig Schafskäse über das fertige Gericht krümeln.
Und schon ist ein leckeres und gesundes Essen innerhalb von nur 15 Minuten fertig auf eurem Tisch.
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