Backen ohne Eier und Milch? Ich wollte es erst nicht glauben - aber tatsächlich bin ich inzwischen überzeugt: vegane Kuchen sind fluffiger als jeder "normale".
Zutaten:
250 g Mehl
180 g Zucker
1/4 Liter Vanille-Sojamilch
Ein Glas Himbeeren
4 Teelöffel Backpulver
Backofen auf 180°C vorheizen. Wer es besonders fluffig mag, kann das Mehl in eine große Schüssel sieben. Ich selbst bin ein sehr ungeduldiger Bäcker, deshalb habe ich das Mehl direkt mit Zucker, Backpulver und Vanille-Sojamilch verquirlt. Wer es himbeeriger mag, kann ein wenig von dem Fruchtwasser aus dem Himbeerglas hinzugeben.
Eine Kasten- oder Springform fetten und bemehlen. Den Teig hineingeben und glattstreichen. Nun die Himbeeren abgießen und auf dem Teig verteilen, gleichmäßig einsinken lassen.
Der Teig wird 40 Minuten bei Umluft gebacken. Voilà! Fertig ist der leckere vegane Rührkuchen. Schneller geht's nicht. :)
Eine große Entschuldigung, dass auch dieser Beitrag zu spät kommt. Ich war über das Wochenende in München auf dem Oktoberfest, das hatte doch ein wenig was von Eskalation... ^^
